超市裡各種乳制品和奶制品種類繁多，姑娘除了鮮奶和酸奶，最喜歡的就是優酸乳，孩子每次都問我優酸乳是不是酸奶啊？我也不知該怎麼回答，今天和大家一起學習下，優酸乳到底是不是酸奶，優酸乳到底有沒有營養？

優酸乳是酸奶嗎

優酸乳并非發酵型酸奶，而是含奶飲料，其中牛奶的含量很少，你仔細看會在包裝上發現寫着“乳飲料”一類的字樣。

"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發酵制成的，屬純牛奶範疇，其蛋白質含量≥2.9%，其中調味酸牛奶蛋白質含量≥2.3%。而含乳飲料隻含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質含量隻有不到1%，其營養價值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或酸奶。

含乳飲料又可分為配制型和發酵型，配制型成品中蛋白質含量不低于1.0%稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低于0.7%稱為乳酸菌飲料，都有别于真正的酸奶或牛奶。根據包裝标簽上蛋白質含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區别開來。

所以說，在沒有經過科學求證的情況下，我們不要随意把一個東西定位，或許我們的第一印象是錯的，經過證明後，可能隻是與它相關的一件東西，就好像酸奶和優酸乳的關系一樣，我們就是憑自己的第一印象把優酸乳定位成了酸奶，久而久之也就習慣了，不再進行深入的研究，就一直把這個錯誤的觀點傳輸出下來了。

優酸乳有營養嗎

“酸牛奶”是用純牛奶發酵制成的，屬純牛奶範疇，其蛋白質含量≥2．9％；而“含乳飲料”除了鮮牛奶以外，還有水、甜味劑。并且國家标準明确規定，在“含乳飲料”中允許添加少量防腐劑“山梨酸”，但在“酸牛奶”中則禁止使用。“含乳飲料”可分為配制型和發酵型，配制型成品中蛋白質含量不低于0．1％稱為“乳飲料”，另一種發酵型成品中蛋白質含量不低于0．7％稱為“乳酸菌飲料”，都有别于“酸牛奶”。因此酸牛奶的制作要求顯然要比含乳飲料高得多，另外酸牛奶中的活性乳酸菌含量也遠高于含乳飲料，其營養價值是含乳飲品的許多倍。“酸牛奶”中還含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及活性物質，而“含乳飲料”中很少含有活體乳酸菌。因此酸奶既是一種營養價值很高的食品，在某種程度上人們還把它當作一種保健品，而含乳飲料僅僅是一種飲料。

孕婦可以喝優酸乳嗎

可以喝，但不宜多喝，孕婦懷孕期間最少要吸收800ml以上的鈣質，一般250ml酸奶可以提供250ml鈣，但包含伊利優酸乳在内的奶飲料，其中添加了多種添加劑，飲用過多會對胎兒造成影響，建議每人飲用不超過一盒。最好多吃些蔬菜、水果等補充鈣質。

乳飲料的分類

含乳飲料分為中性型乳飲料和酸性乳飲料，又按照蛋白質及調配方式分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料。

配制型含乳飲料：蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料。

發酵型含乳飲料：發酵型含乳飲料中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。

1.中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調色、調香制成的飲用牛乳。中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料

2.酸性乳飲料

酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發酵型酸乳飲料和調配型酸乳飲料。

1）發酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經發酵，添加水和增稠劑等輔料，經加工制成的産品。其中由于殺菌方式不同，可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。

2）調配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品，産品經過滅菌處理，保質期比乳酸菌飲料要長。

酸奶的營養價值

1．酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。

2．酸奶中的乳酸不但能使腸道裡的弱酸性物質轉變成弱堿性，而且還能産生抗菌物質，對人體具有保健作用。

3．據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良。

4．制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。

5．在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏。

6．酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體内合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。

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