豬肚湯的簡介
豬肚湯是滋補食療佳品，采用豬肚為主料，如果在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以制作出不同風味的豬肚湯，如蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清炖豬肚湯、甘菊豬肚湯、白胡椒煲豬肚湯、霸王花豬肚湯、腐竹白果豬肚湯，特别對于身體虛弱者、術後病人、孕産婦實等都具有很好的滋補作用。
食材
主料
豬肚1個
輔料
豬大排 适量
調料
食鹽适量；姜适量；花椒适量；白胡椒适量；
豬肚湯的做法步驟
1、豬肚洗淨，小潺先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用鹽搓一次，再用生粉反複洗一次，記住正反面都要洗
2、最後花椒加水煮沸，放洗淨的豬肚焯一下，這個方法去味非常好
3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，焯過水的排骨全部放入豬肚中
4、放入湯煲，加足水，大火燒開後轉小火2小時至湯呈奶白色
5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調味
豬肚湯的營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，适用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
适宜虛勞瘦弱者食用；适宜脾胃虛弱，食欲不振，洩瀉下痢者食用；适宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；适宜體虛之人小便頗多者食用；适宜小兒疳積者食用。
1、巧洗、巧做豬肚：将豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚内無塊和硬粒，彈性較足。
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