豬肚湯的簡介
豬肚湯是滋補食療佳品,采用豬肚為主料,如果在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品,可以制作出不同風味的豬肚湯,如蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清炖豬肚湯、甘菊豬肚湯、白胡椒煲豬肚湯、霸王花豬肚湯、腐竹白果豬肚湯,特别對于身體虛弱者、術後病人、孕産婦實等都具有很好的滋補作用。
食材
主料
豬肚1個
輔料
豬大排 适量
調料
食鹽适量;姜适量;花椒适量;白胡椒适量;
豬肚湯的做法步驟
1、豬肚洗淨,小潺先用清水沖洗一次,加料酒浸泡10分鐘去異味,用鹽搓一次,再用生粉反複洗一次,記住正反面都要洗
2、最後花椒加水煮沸,放洗淨的豬肚焯一下,這個方法去味非常好
3、白胡椒小火炒香碾碎,姜片,焯過水的排骨全部放入豬肚中
4、放入湯煲,加足水,大火燒開後轉小火2小時至湯呈奶白色
5、撈出豬肚,切條,放入湯煲中再煮15分鐘,加鹽調味
豬肚湯的營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,适用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
适宜虛勞瘦弱者食用;适宜脾胃虛弱,食欲不振,洩瀉下痢者食用;适宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;适宜體虛之人小便頗多者食用;适宜小兒疳積者食用。
1、巧洗、巧做豬肚:将豬肚用清水洗幾次,然後放進水快開的鍋裡,經常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2、新鮮豬肚黃白色,手摸勁挺黏液多,肚内無塊和硬粒,彈性較足。
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