在各種西式糕點中，奶油生日蛋糕絕對是首屈一指的美食，因為它擁有最為香軟的蛋糕，搭配甜蜜誘人的奶油，再加上各種水果的點綴，不但好吃，而且非常好看誘人哦！也難怪那麼多人認為這種生日蛋糕，就是西式糕點中的最高境界。

所以很多精品蛋糕店中，這種美食的價格都是非常昂貴的。其實我們在家裡用最普通的工具和材料，也是可以輕松搞定的。去除了太多花裡胡哨的結構，但是口感和顔值一點都不會損失，絕對是簡約而不簡單的美味。

超贊的網紅蛋糕，比蛋糕店的生日蛋糕更好吃，清爽不甜膩，特别解饞！今天我們就來做粉絲朋友點名要的網紅爆漿蛋糕，切第一塊的時候太治愈，味道超贊。而且口感一流，奶味濃郁，多吃也不用擔心。趕緊來品嘗一下吧，絕對讓你意猶未盡，天天都想吃呢！

【網紅爆漿蛋糕】

制作配料：

蛋糕部分：雞蛋4個（帶殼60克）玉米油60克 牛奶70克 低粉90克 白糖75克 檸檬汁幾滴

爆漿部分：蛋黃2個 白糖18克 玉米澱粉3克 低粉4克 牛奶150克 黃油10克 鹽0.5克 淡奶油130克 白糖12克

制作方法：

1、先來做戚風蛋糕的胚子，玉米油和低粉混合攪拌均勻，攪拌至順滑的狀态就可以了。

2、再加入牛奶和蛋黃，拌均勻；

3、翻拌至順滑無顆粒的狀态。不要過度攪拌，以免面粉起筋；

4、打發蛋白霜：蛋白霜可以提前冰箱冷凍10分鐘左右再打發；擠入幾滴檸檬汁，打至大氣泡的時候，加入1/3的白糖繼續打發，打至蛋白霜比較細膩的狀态，再加入1/3白糖繼續打發，最後一次加白糖是有明顯的紋路的時候把剩餘的白糖全部加進去，繼續打發，戚風蛋糕的狀态要這種堅挺的小直角，蛋白霜挂在刮刀上不會輕易掉下來就可以。

5、先分一部分的蛋白霜到蛋糊盆裡，翻拌均勻，這裡建議用蛋抽能減少翻拌的次數，拌好之後倒回到剩餘的蛋白盆裡，繼續翻拌均勻；

6、翻拌的時候要抄底翻拌，拌至面糊顔色一緻，最後用刮刀徹底翻拌均勻；

7、倒入2個6寸的戚風模具裡面，晃平整，震2下，震出大氣泡；放在提前預熱好的烤箱，上下火135度先烤35分鐘，再轉155度烤大約18分鐘左右；蛋糕會漲到最高點，然後回落，回落後5分鐘左右就可以出爐啦！出爐的蛋糕要震兩下，把熱氣震出來，立即倒扣，徹底晾涼再脫膜；

8、我們來做爆漿部分：蛋黃加入白糖攪拌至蛋黃顔色變淺，變得濃稠，再把玉米澱粉和低粉篩進去拌均勻；

9、鍋中加入牛奶和黃油、鹽，小火慢慢煮至邊緣有很多小氣泡；

10、再把煮好的牛奶倒在蛋黃糊裡，一邊倒一邊攪拌，拌均勻就可以；

11、奶鍋裡加水，微微燒開，再把拌好的奶糊放在奶鍋上面，隔熱水慢慢攪拌，不停地攪拌至奶糊變得濃稠，低落的奶糊不會立馬消失就可以；取出來放涼備用；

12、烤好的蛋糕用模具從中間挖一部分出來，但是不要挖到底；

13、淡奶油加入白糖、檸檬汁打發，打發至6成就可以，也就是淡奶油開始變濃稠就要停止打發了；

14、分次加在奶糊裡拌均勻，最後拌好的狀态是這樣濃稠微微流動的狀态；

15、把奶糊裝在裱花袋裡剪一個小口子；

16、先把蛋糕的中間部分擠滿，再把邊緣擠一圈，再全部把表面擠上奶糊；

17、最後撒點熟杏仁片、和水果裝飾即可；

18、柔軟的戚風，搭配細膩的奶糊，真的超級好吃。切第一塊的時候，整個中間會爆漿出來，像岩漿一樣流出來，太舒服太治愈了！有空可以在家做給孩子吃，解饞又治愈！

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