台灣甜不辣

甜不辣 Tempura（Tempura原意為日本料理中的天婦羅）是fish cake （魚闆）的一種，在日本南方有些地方叫魚闆為Tenpura，所以“甜不辣”這詞是從日本傳來的。而中國“甜不辣”這個稱呼是根據日本的“天婦羅”（tempura）台灣音譯過來的，那些年愛看台灣偶像劇的朋友大概都不陌生。

台灣賽門甜不辣

賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡台灣的國外電視劇《七海遊俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發音接近，才有了這麼一個有趣的店号。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這裡多年如一日地任憑風霜改變。

日料中的天婦羅是指：将魚蝦和蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金色，這樣叫做天婦羅（tenpura）。而我國稱為甜不辣的是将魚肉或者蝦肉打成漿，加些澱粉、肉、海鮮什麼的，弄成長條狀，再下油鍋炸成“甜不辣”。通常超市看到的甜不辣有長條形、圓形、扁形等等。通常在關東煮、麻辣燙、火鍋等美食中出現。也可以炸透了沾着泰式甜辣醬吃。家庭料理中可與芹菜、花菜、西蘭花、莴筍等塊兒炒，是道容易又實用的家常菜。

成都甜不辣

成都甜不辣

甜不辣在成都也入鄉随俗了起來，食材、菜品、制作、調味等全都被賦予了地地道道的成都味道。而隻要是在成都說道甜不辣這幾個字眼，怕是多半老成都都會給你講這家怪老頭甜不辣吧。

怪老頭本人

怪：

1、準時準點

從上午十一點到下午五點，從不遲到，當然也從不拖延下班時間。不管你從哪裡從多遠來，過了時間，不好意思，明天請早！多說一句就要被爺爺兇回去！

2、守着小店，絕不開加盟店

“我現在50多歲了，在這擺了20年的攤攤，每天賣哈甜不辣，和街坊唠嗑兩句，再過個幾年也就不做了，有人喊我加盟開鋪子，哎呀，年輕人的東西我整不來，而且我在這20年，有感情了，舍不得啊。”

一輛破舊三輪車架起的簡簡單單的一口油鍋，97年開始就紮根在撫琴12号院的門口，這一擺21年都成了無數成都娃兒找回憶的地方。

攤位

3、堅持

每天5:30準時收攤，收攤回家9點睡覺，早上4:30起床買菜炒料串簽簽，11:30開賣。周末的時候幾乎天天爆滿，排的隊伍都橫七豎八，到門口了。

“我哪兒怪嘛，每天就守到自己的鍋，現在那些搞些沒名堂還吹的天花亂墜的人才怪，”

是啊，或許是“遵從自己的生活哲學，并堅持20年這件事，在這個多變的世界裡變得怪了。”

不怪：

其實嘛，這個怪老頭一點都不怪，就是有着老年人都有的一個通病，話多~（文章效果，見諒！）對于這個話唠爺爺，每炸一道菜就會問你要不要？是招牌哦，不然等哈加菜不得給你開火哦（節儉），然後我們就不知不覺的把平菇、涼粉、蟹肉、裡脊肉吃了個遍。

最美味甜不辣

幾個人圍着小方桌，現炸現吃特别有感覺！都說老頭兒脾氣怪，其實就是嫌棄點菜的人太拖沓，聊起來了就曉得，他就是個有點倔的爺爺。

這裡的幹濕兩種醬都是老頭兒每天上午現炒的，好多人都是提前打電話喊炒一桶醬（50元一罐，需提前預定），然後開車來帶回家！

印象最深的，還屬蟹棒和米涼粉了。這兩種食材非常考量料理人對于火候掌握的是否到位。而怪老頭用它們向食客诠釋了他對“火候”二字深刻的見解。第一口下去除了燙已經喪失其他知覺了，随即，感受到的卻隻有“好吃”二字。

經常看美食節目，主持人總愛用“入口即化”，“外酥裡嫩”這樣的辭藻，作為觀衆的我早已麻痹。而今天真正感受到的時候我才發現，真的非常貼切！原諒我實在找不到更合适的形容詞，讓我就這樣一直俗下去吧……

記憶中的成都味道

這家店真的想好生說一下，原來我在撫琴小學讀書的時候（十年前了哇）就超級無敵喜歡吃，那會兒還是個小屁孩兒的我，覺得這個東西簡直是人間美味，但是又窮，沒得啥子零花錢，經常帶着五毛錢去吃（那會兒是一毛錢一串）每次去吃都要被老闆（就是那個老爺爺）兇得污軒軒的“辣椒醬不要粘那麼多，滴的到處都是”“不要僅到擋着這裡，還要不要做生意了嘛” 真的是受盡委屈，但是那個醬真的好吃，小香腸也是好吃，所以還是堅持去吃，帶着班上同學一起去吃，現在都記得到自己在那邊被老頭兇的瓜兮了的樣子，還有一盤在那邊懸太久了，我媽來逮我回家，被罵安逸了，說我吃地攤不幹淨

我現在都記得到那會兒我的願望是：長大了要帶幾十塊錢去吃一盤（因為小時候有盤看見幾個十八中的大款哥哥姐姐在那邊吃，吃了二三十，老頭對他們态度隻好了，羨慕死我了）

過兩天 我就要帶着二十塊錢去吃 還是記憶中的味道——（By:七喜遊樂園長）

老大爺人超級好，特别愛幹淨，醬有一點點就馬上擦幹淨，講道理，甜不辣真的比冷沾沾性價比高多了，3毛一串，醬料炒雞好吃，甜辣，辣度很合适。最愛脆豆腐和土豆，涼粉很驚豔，以後還會來。

老大爺5點就收了，不賣小學生，怕小屁孩亂吃東西吃壞了賴他哈哈哈哈。（by： Kiwi哈哈哈）

從小吃到大…味道大家吃了才曉得…哈哈哈哈…吃勒就是回憶，吃勒就是感覺…從耍朋友…吃到帶娃娃…哈哈哈哈…（By:s小麗麗s）

老大爺簡直太好耍了，一開口就是連環成都騷話，當面不能把他喊老了，不然會被大爺怼得瑟瑟發抖，哈哈。大爺是目前成都小吃界甜不辣第一人，吸引了大批媒體的關注和采訪，有很多人都來找大爺想做加盟，不過大爺都拒絕了，踏踏實實過着自己的小日子。來這裡吃東西的大多數都是年輕人，特别是海外留學生。大爺是個實在人，不适合比較矯情的人去吃。當然，味道隻巴适，不然也不會吸引這麼多口味刁鑽的年輕人了(By:金木犀CN)

所以各位吃貨，什麼時候去和老頭過幾招？

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