菠蘿炒菜做法家常小菜?準備食材:裡脊肉300克,菠蘿1/4個,青紅椒各1個,鹽少許,料酒1湯匙,胡椒粉少許,澱粉适量,糖1湯匙,白醋少許,香菜碎15克,蛋清1個,水澱粉适量,番茄醬2湯匙,姜片5片,蒜片5克,現在小編就來說說關于菠蘿炒菜做法家常小菜?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備食材:裡脊肉300克,菠蘿1/4個,青紅椒各1個,鹽少許,料酒1湯匙,胡椒粉少許,澱粉适量,糖1湯匙,白醋少許,香菜碎15克,蛋清1個,水澱粉适量,番茄醬2湯匙,姜片5片,蒜片5克。
菠蘿切小塊,放入淡鹽水中浸泡;青紅椒洗淨、去蒂,切片。
裡脊肉洗淨、去筋,切小塊,加入料酒、黑胡椒粉和少量鹽抓勻,腌制大約15分鐘,給肉塊挂漿,以肉均勻地裹上一層澱粉糊。
鍋燒放油燒至六成熱,将肉塊一塊塊下鍋中炸制肉片表面稍微變黃,撈出控油,将炸好的肉,再次倒入高溫的油鍋内複炸10秒迅速撈出控油。
取一小碗,放入番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒、水澱粉調成汁。
鍋中加少許油,放姜、蒜爆香。倒入炸好的肉塊、菠蘿塊、青紅椒大火快炒,加入調味汁翻炒至其均勻裹食材上,撒香菜碎即可。
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