導語：洗香菇時，别再用清水了，教你2個小妙招，髒東西小蟲子乖乖溜走

菌菇類食材是我們日常飲食中不可缺少的一種，香菇、金針菇、草菇等等，菌菇類食材自帶鮮香的味道，不管是炒菜亦或是燒湯都是不錯的選擇，不過我們都知道菌菇雖說是好吃，但卻不太容易清洗，這樣吃着當然不衛生了，尤其是香菇，外皮太過軟薄，一搓就容易掉皮，所以很多人便直接選擇不清洗，其實洗香菇也是有技巧的，直接用清水洗香菇難怪會洗不幹淨，我們隻需要将其中的小技巧牢牢掌握到位，香菇便會被清洗得非常幹淨，髒東西和小蟲子乖乖就會溜走，這樣清洗幹淨的香菇，不管怎麼做，不僅是好吃，而且還特别衛生，下面我們一起學習清洗香菇的方法以及香菇釀蛋的做法。

香菇釀蛋的做法：

備用食材：香菇9朵，鹌鹑蛋6-9個，香蔥2根，生抽适量，黑胡椒粉适量，食鹽少許，清水少許；

制作過程：第一步，首先将香菇準備出适量，香菇放入事先加上食鹽的水中，浸泡一個小時，然後将香菇的根部給剪去，最後再用幹澱粉将其雜質給吸附幹淨，沖洗幹淨，控水待用；

第二步，香蔥1小把，摘洗幹淨後，控幹其中的水分，将香蔥切成蔥花，然後香菇和鹌鹑蛋的量需要相對應，在平底不粘鍋中添上适量的食用油，将處理好的香菇倒放入平底鍋中開始煎；

第三步，待小火慢慢将香菇煎至微微發軟的狀态時，在香菇的碗中磕入一個鹌鹑蛋，注意不要流出來了，然後按照這個方法依次做好所有的，将所有的鹌鹑蛋分别磕入香菇的碗中；

第四步，同時在其中撒上點食鹽調味，然後再淋入少許的生抽，稍微煎片刻，然後淋入小半碗的清水，并且加上鍋蓋，開始焖煮，具體的時間根據實際的情況來定；

第五步，直到将鹌鹑蛋焖至蛋黃凝固的時候，即可将鹌鹑蛋盛出擺放在盤子中，撒上蔥花和黑胡椒粉點綴，即可上桌。

小編總結：香菇可以說是一種食用和藥用皆佳的食物，其中富含多種營養元素，被稱為是“菇中皇後”，适當吃香菇對于增強免疫力、健胃等都有一定的幫助，而且香菇的烹饪方法也比較多樣，可以做成各種各樣的美味食物，尤其是與鹌鹑蛋的搭配，更是可以讓人充分享受美味，鹌鹑蛋本就有着“動物中的人參”的美稱，可見這道菜的營養價值是有多麼的豐富，這樣做的食物，不管是大人還是小孩都可以放心吃，而且這道菜的做法還非常簡單，相信對于新手來說也可以輕松做出來。

烹饪小技巧：

1、準備好的香菇，先不要去根蒂，直接放入在清水中，然後在水中加上點食鹽，讓香菇在淡鹽水中浸泡1個小時，食鹽本就有着殺菌的效果，這樣做也是為了讓其中的小蟲子和雜質可以乖乖逼出來；

2、浸泡好的香菇，便可以用廚房剪刀剪去根蒂了，控幹水分的香菇，加上點幹澱粉，用手将澱粉和香菇抓拌均勻，使得香菇的每一個部位都可以粘上澱粉，這樣做是為了利用澱粉很好的吸附作用，将逼出的小蟲子以及髒東西給吸附掉，最後在用清水仔細沖洗幹淨，雜質便會乖乖溜走了。

用清水洗香菇，難怪會洗不幹淨，将上面的2個小妙招掌握到位，香菇的髒東西和小蟲子乖乖就能溜走，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏學着做！

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