一、黑芝麻湯圓
食材:糯米粉500克、黑芝麻200克、白糖适量
做法:
1、黑芝麻先炒熟,然後用攪拌機或料理機研磨成粉末。
2、拌入白糖拌成黑芝麻餡,備用。
3、糯米粉用60—70度的熱水混合,揉成面團。
4、用手揪成劑子,搓圓,整成窩狀,加入适量黑芝麻餡。
5、慢慢将開口處黏合,搓圓。
6、500克糯米粉做了18個湯圓。
7、鍋裡放多點水燒開,下湯圓,煮開,用鍋鏟背輕推,看湯圓全浮起來即可煮熟(湯圓煮開就可以用中火煮了)。
8、湯圓煮好盛出即可。
黑芝麻湯圓
二、南瓜黑芝麻湯圓
食材:黑芝麻250g、南瓜泥400g、糯米粉400g、黃油50g、蜂蜜130g、玫瑰醬60g
做法:
1、三蒸三曬的黑芝麻炒熟。經過蒸曬的黑芝麻不易上火,嫌麻煩的可以直接用黑芝麻炒熟。
2、炒熟的黑芝麻用破壁機打碎成粉。
3、放入黃油,隔溫水讓黃油融化拌均勻。
4、放入蜂蜜拌均勻。
5、最後放入玫瑰醬,拌均勻成為蜂蜜玫瑰黑芝麻餡,搓成約10厘米的球。
6、南瓜去皮切片蒸熟,蒸熟後趁熱壓成泥,趁熱在南瓜泥裡放入糯米粉,先用筷子攪拌,然後揉成面團。蓋上保鮮膜饧1小時左右。
7、面團18克左右,包入餡,包嚴實。
8、開水下鍋,煮開後小火煮,看湯圓全浮起來即可煮熟。
9、喜歡吃酒釀的朋友也可以在湯裡放酒釀。
南瓜黑芝麻湯圓
三、紫薯桂花湯圓
食材:糯米粉300g、紫薯80g、桂花醬适量、小麥粉适量
做法:
1、容器中放糯米粉,少許小麥粉。
2、加水和成面團靜置一會兒。
3、紫薯蒸熟壓成泥,加桂花醬攪拌均勻作湯圓餡。
4、取适量糯米團,按扁。
5、添加紫薯桂花餡。
6、用面片将紫薯桂花餡餡包裹嚴實,團圓,成湯圓坯。
7、煮鍋加水燒開,湯圓坯入鍋煮,煮熟關火。
8、盛出即可。
紫薯桂花湯圓
四、紅豆沙湯圓
食材:糯米粉200克、紅豆沙200克、溫水170克
做法:
1、準備好材料。
2、用糯米粉和溫水和成光滑的面團。
3、分成12等分,團成圓球狀。
4、紅豆沙也做成12個圓球。
5、取一個面團用手壓成薄片,放一個豆沙球收口,成圓球狀。
6、12個生湯圓做成了。
7、開水下鍋小火煮至漂上來就好了。
紅豆沙湯圓
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