燒冰肉雞肝紮?主料:豬肉(瘦)1500克、油皮300克、鴨腸1000克,今天小編就來聊一聊關于燒冰肉雞肝紮?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:豬肉(瘦)1500克、油皮300克、鴨腸1000克。
調料:鹽5克、姜汁15克、醬油50克、五香粉5克、八角5克、料酒50克、芝麻醬25克、柱侯醬10克、白砂糖200克。
把生雞肝放在鹵水盆加熱學好熟後切成條形待用。
生鴨腸通開去污後,用精鹽揉搓再用清水漂洗淨。把淨鴨腸用沸水燙熟,再用冷水中浸凍挂起去清水分待用。
把瘦肉,冰肉片成長18厘米,寬3毫米的薄片。
把以上味料拌勻瘦肉,腌30分鐘,把瘦肉鋪開,再鋪上冰肉,再把雞肝條放上後卷成條狀。
用腐皮把肉卷包卷,再用熟鴨腸先摁兩圈,然後從一端橫捆到另一端,最後把鴨腸尾塞入内收緊腸口,放在味料盆腌半小時。
放入爐用慢火燒烤到滴出清油便熟,出爐後淋上糖漿便成。
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