大夥兒都知道

橙子富含維生素C，那您知道把橙子榨成汁和吃完整的橙子哪個更有營養嗎？經常聽到這樣一種說法，橙子與海鮮同食如同砒霜，會中毒，這是真的嗎？有偏方說鹽蒸茄子可以治療咳嗽，這種說法靠譜嗎？

面對這一大串的問題，不光是給您造成了困擾，《非嘗不可》美食偵探團團長晨曦和食材偵探琳琳也産生了不同的觀點。

琳琳認為，橙子榨橙汁之後，橙子組織碎了，營養更容易吸收。

但是，晨曦認為橙子榨橙汁之後，破壞了水果裡面的維生素和果肉纖維。

下面我們就請出山東省千佛山醫院營養科主任程振倩來為我們解答一下。

直接吃橙子有營養還是榨成汁喝有營養呢？

程老師說：

當然是

直接吃更有營養（也就是我們所說的吃橙肉啦）

橙子榨汁的過程中會去除膳食纖維，使維生素C氧化，所以直接吃橙子更有營養。

别看這橙子小，作用可是不少。

1、橙子中含有維生素C，維生素C是一種抗氧化物。同時，橙子裡面還有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素和維生素C都是抗氧化物質，可以讓身體呈現年輕态，清除體内自由基，預防衰老。

2、橙子中含有豐富的總黃酮，總黃酮可改善血管功能，減少炎症發生，預防女性中風。

3、吃橙子可以預防膽結石。橙子中的維生素C可以抑制膽固醇在肝内轉化為膽汁酸，從而

使膽汁中膽固醇的濃度下降，形成膽結石的機會也就相應減少。

4、橙子還能防癌。橙子能清除體内對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質最高。

5、橙子中含有豐富的纖維素及果膠，對于加快腸道蠕動有一定的作用，能夠幫助身體清腸通便，盡快排出體内的有害物質。

第一個争論我們搞清楚啦，可是這橙子中維生素C與海鮮一起吃，會形成砒霜的說法可是夠吓人的，這又是怎麼回事呢？

不能一概而論。海鮮中含有一定量的五價砷，橙子等水果則含維生素C，在理論上講，已維生素C與五價砷，如果在實驗室的環境下，加以化學催化作用，有可能使原來無毒的五價砷轉變為三價砷，也就是俗稱的砒霜。雖然是這個道理，但是要達到條件，必須吃上5公斤的橙子才有這個效果，不僅如此，還要有合适的條件，才能夠還原，正常人一般是沒有可能達到這個條件的，所以是不可能做到的。

鹽蒸橙子真的能治咳嗽嗎？

鹽蒸橙子能治療咳嗽是錯誤的！

1、鹽分過多會加劇咳嗽。鹽本身并沒有平喘止咳的作用，攝入的鹽分過多反而容易引起支氣管痙攣導緻咳嗽加劇。

2、橙子本身具有理氣、化痰、潤肺的作用，性味偏涼，對肺燥引起的熱咳有一定的效果。對寒咳病人來說，吃中性偏溫的橘子更合适。

橙子應該如何挑選呢？

第一，看顔色。一般越是顔色深的橙子，維生素和甜度越會比較的多，這是因為日光照射足夠的證明，但不同品種可能會不一樣。

第二，捏皮。皮比較薄的橙子，水分較多，捏起來比較有彈性，而表皮較硬的橙子則口感不佳，購買時捏一下橙子，如果果皮較硬，則很容易可以感受到。

第三， 掂重量。同等大小的橙子，較重的好吃。這種方法适合很多種水果的挑選，因為同樣大小的水果，較重的一個說明含水量較高，吃起來口感較好。購買時可一手一個感覺下重量。

第四，聞味道。新鮮水果會散發出一種甜膩膩的味道麼，像是糖一樣甜甜的，但又有獨特的水果香，如果聞不到這種味道，可能會是染色的橙子。

第五， 肚臍眼小的好。臍橙其實不分公母，肚臍是它的複果，和很多人認為的不同，臍橙要挑肚臍眼小的。小肚臍的橙子口感好，水分多。肚臍大或者突出的則口感較差，水分也較少。

說了這麼多知識，我們來自鳳凰泉盈酒店的行政總廚高立友就要帶着神奇的美食搭配出場啦！

橙香脫骨雞翅。

制作步驟：

步驟一，雞翅去骨待用。

大廚提示：雞翅中從中間切開，不要切斷，劃開筋膜，取出骨頭即可。

步驟二，橙子去皮，将皮切成細絲，加調料一起腌制雞翅。

大廚提示：橙皮去白瓤，白瓤發苦，影響菜品口感。

大廚提示：用橙皮腌制雞翅，使雞翅有橙香味兒。

步驟三，将橙子切小塊待用。

步驟四，熱鍋涼油，将腌制好的雞翅煎至金黃色撈出。

大廚提示：雞翅提前煎一下可以去掉雞皮中的脂肪油。

步驟五，将腌制的調料爆鍋，炒出香味，放入雞翅加水中火收汁。

大廚提示：熱鍋烹制料酒和醬油，使調料香味出來。

步驟六，鍋内放料酒、醬油烹制，加濕澱粉勾芡，蜂蜜調味收汁，明油上色出鍋即可。

大廚提示：蜂蜜不要加太早，因為會破壞蜂蜜的營養成分。

步驟七，橙香脫骨雞翅出鍋啦。

編輯：思思

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