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最近，雞蛋開始有腐敗變質現象，其實，不管是消費者，還是蛋雞戶，都怕遇到雞蛋變質腐敗。

特别在炒雞蛋的時候，最怕最後一個打開的雞蛋變質，污染一碗雞蛋。

那麼，消費者和蛋雞戶又該如何避免雞蛋腐敗變質呢？今天我們來聊聊，如何科學存放雞蛋。

那好，我們先說一下，雞蛋容易腐敗變質的原因

01 蛋殼外殼膜破壞

蛋殼外面有一層外殼膜，它能阻礙病原細菌通過氣孔進入雞蛋。一旦外殼膜被破壞，更容易引起雞蛋腐敗。而用水清洗雞蛋，就會破壞外殼膜。

02 存放環境溫度高

環境溫度越高，越不利于雞蛋的儲存。比如，冬季常溫下，雞蛋能保存半個多月，而夏季常溫下，雞蛋的保質期隻有10天左右。

03 雞蛋擺放不恰當

雞蛋有大小兩頭，大頭殼内上端是氣室，蛋黃被蛋清環繞固定，位于雞蛋中間。如果雞蛋擺放不恰當，容易出現雞蛋“散黃”。

日常生活中，消費者如何科學的存放雞蛋呢？

01 不能用水清洗雞蛋

買來的雞蛋不能用水清洗，除非你馬上食用。就想洗幹淨再儲存，難道就沒辦法？

當然有。隻不過不是用水，而是用食用油輕輕的擦拭。因為食用油也能保護蛋殼，阻礙細菌病原進入蛋殼。

02 科學擺放雞蛋

擺放雞蛋的時候，大頭朝上，小頭朝下，垂直擺放，避免雞蛋“散黃”。

03 存儲到冰箱冷藏室

買來的雞蛋，存儲到冰箱冷藏室，将溫度調動2-5℃，能保存一個月。

04 避免細菌污染食物

買來的鮮雞蛋表面帶有細菌，不要和熟食放一起，避免污染食物；也不要和洋蔥、辣椒、大蒜等有刺激性氣味的食物放到一起，避免刺激雞蛋變質。

05 最好在一周吃完

最後，買來的雞蛋，在一周内吃完最好，這樣的雞蛋更新鮮、更營養。

如果雞蛋出現滞銷，蛋雞戶應該如何儲存合适呢？

01 科學擺放雞蛋

往蛋托擺放雞蛋時，要大頭朝上，小頭朝下，垂直擺放。

02 蛋箱要通風

蛋箱換成帶有通風孔的，摞蛋筐時，最下層用空框，讓雞蛋和地面有一定的空隙。

03 倉庫陰涼通風

在倉庫裝幾個大排風扇，氣溫高的時候，開啟通風；或者把雞蛋放空調房；也花錢租賃冷庫，來存放雞蛋的。

還有部分蛋雞戶，用地窖儲存雞蛋，地窖幹燥、陰涼，當雞蛋滞銷時，放進地窖内進行儲存。

現在，我們總結一下今天的重點：

01 雞蛋不能用水洗後儲存，可以用食用油輕輕擦拭；

02 2-5℃低溫儲存雞蛋，能保存一個月；

03 雞蛋要大頭朝上，小頭朝下，垂直擺放；

04 雞蛋不能和熟食一起放，也不能和韭菜、大蒜等刺激性強的食物一起放；

05 買來的雞蛋，一周内吃完最好，更新鮮、更營養。

所以，一定要儲存好雞蛋哦！

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