糖蒜是一種小吃，在江浙滬一帶和北部地區比較流行，是一種傳統的腌漬食品。 大蒜經腌漬之後，呈現半透明狀，主色調還是和大蒜一樣的白色，味道吃起來酸甜可口，口感爽嫩。 5月下旬正是新蒜大量上市的季節，正适合做糖蒜吃。 （最後有完整的11條小貼士，大家做之前記得一定要仔細閱讀完成）
By 湘野紅姐
1、撕掉大蒜外面老皮，隻留裡面一層薄蒜衣
2、放鹽，浸泡24h（去味道）
3、讓蒜頭朝下，瀝幹生水，防止腐敗（不用晾幹到扁扁的，隻要外面沒水就行）
4、按照屏幕上方比例熬糖醋水
5、依次放入配料，然後大火燒開，将糖醋水放涼
6、将晾幹後的生蒜裝進【無油無水】的罐子裡
7、倒入已放涼的糖醋水（糖醋水要沒過大蒜）
8、最後加一兩高度白酒（50度白酒），殺菌 等一個月即可開吃
9、做好的糖蒜一定是透亮、嫩白的
10、剝開是這樣子的哦，超級脆嫩爽口
——做糖蒜前必看—— 1.一定要選白皮嫩蒜，不要紫皮蒜（紫皮太沖太辣） 2.大蒜一定要提前浸泡24h及以上，不然那味道太沖了 3.大蒜經鹽浸泡24h後，水分一定要晾幹，不然容易變質 4.醋最好用米醋，陳醋、香醋次之，最差結果就用白醋。（白醋要分清勾兌醋和釀造醋，怎麼分辨，我之前在圍脖裡有寫，老粉都明白）家裡沒醋的，就用白醋湊合湊合吧 5.糖和醋最好用純淨水燒開，防止細菌污染 6.糖蒜變綠了怎麼回事？那是因為溫度太低了（或者被陽光照射過），我去年冬天做的臘八蒜也是醋水泡的，低溫就會變綠，變綠可以吃，就是臘八蒜的原理 7.菜譜是死的，人是活的，比例因人而異 8.家裡沒有罐子的，可以用保鮮盒，隻要将密封措施做好就行 9.糖蒜至少要泡一個月以上才不辣口，時間越久越好吃，這是真的~ 10.陰涼處保存即可，不一定要放冰箱 11.做好的糖蒜放整整一年也不會壞，依舊酸甜爽口（前提是保存得當）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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