記得多少年前，豬肉的價格還是挺貴的，現在有些地方降到幾塊錢了，原因不得而知，有人說是養豬的太多了，供大于求，慢慢地就降價了；

還有人說是因為前一陣子豬價太貴，百姓都選擇吃其他肉類，現在豬肉即便是降價也不招人稀罕了。

如今豬肉的價格雖然便宜了，很多人覺得實惠就買很多豬肉放家裡，一周7天，天天都有豬肉吃。但是豬肉吃多了不僅會讓人脂肪瘋狂增加，還會對人體脾胃造成一定的傷害。

别隻顧着省錢而放棄了營養，尤其是上了年紀的人，少吃豬肉，多吃這幾樣，價格不貴，營養高過豬肉，常吃手腳有力。

一、多吃高蛋白食物

蛋白質是生命的基礎，人體中的每一個細胞都有蛋白質的參與。如果想保持健康身體，體内一定要有充分的蛋白質，上了年紀呢，蛋白質流失又更嚴重，因此一定要食用高蛋白的食物，比如牛肉、羊肉、蛋類、豆類等。

推薦食譜【孜然羊肉】

1、一塊羊肉，洗幹淨之後放盆裡，加入食鹽，胡椒粉，生抽，料酒各适量，用手抓拌均勻，讓每一塊肉都沾到調料，然後加入少許清水，再加入一個蛋清，用手抓勻，然後倒入适量玉米澱粉，用手抓勻，最後再加入植物油拌勻，避免肉片粘在一起。

一把小蔥，切成蔥花，一把香菜，切成段。

2、起鍋加食用油，油溫燒到四成熱時把肉片下鍋，滑油一分鐘，倒入漏勺中控油。

3、另起鍋添入食用油，倒入蔥花爆香，再把羊肉倒進去，起鍋開始調味：加入1克食鹽入底味，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻各适量，再把香菜段放進去，淋入少許明油，開大火爆炒10秒鐘，香噴噴的孜然羊肉就可以出鍋了。

二、多吃含鈣高的食物

鈣是人體生長發育所必須的營養物質，并不是說中老年人已經停止長高就不需要補鈣，而是更應該補鈣。

一旦缺少鈣物質，就會導緻骨質疏松、骨折，這些對上了年紀的人來說都是非常嚴重的情況。所以建議中老年人要多吃高鈣食物，比如紫菜、芝麻、豆腐、牛奶等。

推薦食譜【燒汁豆腐】

1、準備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片，放進盤中；一個香菇，切成丁後，放入盆中；一根火腿腸，切成小粒；半根胡蘿蔔，切成粒；半個青椒，也切成青椒粒，都放在一起；一段大蔥切成蔥花，放入盆中備用。

2、炒鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，再加入半勺食用油，然後把豆腐塊下鍋，用筷子把豆腐攤在鍋底，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，一面呈金黃色後，颠鍋翻至另一面，繼續開小火慢慢煎制，等兩面都煎至金黃色時，倒入漏勺中控油。

3、鍋内留少許底油，倒入蔥花爆香，加入蚝油，番茄醬各2克，攪拌化開，把切好的配菜下鍋，快速翻炒幾下，添入一勺清水。

4、加入食鹽，雞粉，胡椒粉各适量，白糖少許提鮮，煮到湯汁沸騰，再加入生抽适量調味，攪拌化開，把煎好的豆腐倒進去，開中小火炖煮兩分鐘，讓豆腐更加入味。

5、2分鐘後起鍋，把豆腐盛到盤中備用，鍋内再添入少許清水，等湯汁煮沸後，勾入少許水澱粉，讓湯汁粘稠，再淋入少許明油，然後關火起鍋，把湯汁均勻地澆在豆腐上面，再放上少許香菜用來點綴，這道菜就完成了。

三、多吃低嘌呤食物

很多中老年人對于飲食上問題并不在意，總說吃一頓少一頓，但是不忌口，亂吃東西總是會導緻不停地這病那病的，像生蚝、豬肝、帶魚這種高嘌呤食物，年紀大了盡量少碰。

如果因為吃錯東西而生了病，自己不還要受苦嗎？因此中老年人應該嚴格要求自己，管住嘴，多吃低嘌呤食物，比如茄子、西紅柿、苦瓜、西瓜等。

推薦食譜【風味茄子】

1、準備一個紫茄子，清洗幹淨後把根部切掉，分成四半，内瓤挖掉，再改刀切成菱形塊，放入盆中，加清水，浸泡3分鐘，瀝幹水分後放進另一個盆中。

然後加入适量的玉米澱粉，用手拌勻，使每一個茄塊都裹勻澱粉，再淋入少許清水，抓入少許澱粉，把茄子拌勻，茄子經過兩次挂糊，可以使炸好的茄子口感更加酥脆。

2、取一個小盆，放入花椒，紅幹椒各一小把；半根大蔥切成蔥花，放小盆中；幾顆蒜，切成蒜末，生姜拍扁切成姜末，和蒜末放在一起；

半個青椒、半個紅椒，都切成菱形片，放在一起；兩根香菜切成段，放到小盆裡面，再撒上少許白芝麻放在一起。

3、起鍋加油，等油溫至5成熱時，改成中小火，把拌好的茄子下鍋，用勺子推動幾下，防止茄子粘連在一起，把茄子外皮炸至微黃色時，撈出控油。

等油溫升高後，再次把茄子重新炸30秒，連續翻動，炸至茄子外皮金黃酥脆時倒出控油。

4、鍋内再添入少許食用油，把紅幹椒和花椒下鍋爆香，再倒入蒜末炒出香味，加入白糖，陳醋，白醋，生抽各适量，用勺子攪拌把調料化開。

把湯汁熬到粘稠起泡時，再把青紅椒片倒進去，翻炒幾下，再把炸好的茄子下鍋，香菜段和白芝麻，快速翻炒均勻，就可以關火盛出了。

四、多吃含有膳食纖維的食物

上了年紀之後，消化系統大不如前，身體對于營養物質的吸收效率也降低，及時地攝入一些膳食纖維，對消化不良的老年人來說是有益處的，比如紅薯、玉米、西蘭花等食物。

推薦食譜【紅薯餅】

1、一個紅薯，削皮後洗淨，切成薄片，放蒸鍋中，開大火連續蒸15分鐘，時間到了之後取出紅薯，用幹淨的工具搗成紅薯泥，再打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻備用。

2、準備一個小盆，倒入400克面粉，加入4克酵母粉，白糖3克，再分次加入紅薯泥，用筷子攪拌，先攪成面絮，再加入少許植物油拌勻，揉成軟硬适中的面團，醒發30分鐘。

3、在案闆上撒上面粉，把醒發好的面團放上去，揉搓成長條，用手拽成大小均勻的面劑子，再用手揉幾下排出面團裡的空氣，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。

4、電餅铛提前預熱，把醒發好的面團，一個一個地按扁做成圓形的面胚。

5、鍋燒熱後，刷上少許植物油，放入做好的面胚，30秒後翻面，然後蓋上鍋蓋，一分鐘後再次翻面，煎至餅胚表皮微黃時，用筷子把餅胚夾起來，把側面再煎一下，等到餅胚熟透之後，即可取出放入盤中。

年紀越大越要注意飲食，辛苦了一輩子，到了該享福的時候，更不要怕花錢，自己身體健康就是兒女最大的期盼！

（第一名廚編輯：明明）

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