買郫縣豆瓣醬要看清，認準“2個牌子”，其它的都不正宗
随着人們生活水平的提高，調味料也是越來越豐富了，每次到超市都會發現貨架上面瓶瓶罐罐的非常繁雜，滿足人們做飯口味的不同需求。以前人們做飯比較簡單，醬油鹽辣椒和味精基本就可以了，現在還出現了更多種類的調料，比如說雞精、味極鮮、蚝油、豆瓣醬等。
說道豆瓣醬就不得不說郫縣豆瓣醬了，郫縣豆瓣醬莫屬了，中國人最菜講究色香味俱全，尤其是那一抹紅油锃亮的川菜，光看着就十分饞人。作為“川菜之魂”的郫縣豆瓣也成了中國頂尖的調味料之一。郫縣豆瓣醬常用來炒菜，不僅能增加菜品的香味，還可以讓菜肴看起來色澤紅潤，比如回鍋肉，魚香肉絲等菜品，都離不開郫縣豆瓣醬。
但是市面上的郫縣豆瓣醬種類非常多，牌子也很多，又很多人不會挑選就認準了價格，認為是越貴的就越好，其實并不是這樣的，有些東西并不能用價格來決定品質，今天就給大家分享正宗的郫縣豆瓣醬要怎麼挑選，首先認準這兩個牌子的一個是：鵑城牌，另一個是：丹丹牌
為什麼給大家推薦這兩個牌子呢，首先來說說鵑城牌
鵑城牌：
1955年，郫縣地方政府以公私合營的方式成立了國營郫縣豆瓣廠，後來改名成四川省郫縣豆瓣廠。1981年，國營郫縣豆瓣廠正式注冊了“鵑城牌”并沿用至今，有近40年的曆史了。鵑城牌豆瓣被商務部評定并授予“中華老字号”榮譽稱号。
丹丹牌：
丹丹郫縣豆瓣創立于1984年，總部位于享有“川菜之鄉”美譽的成都市郫都區中國川菜産業化園區，集原料種植，調味料研發、生産，是農業産業化國家重點龍頭企業。
正宗的郫縣豆瓣醬在釀造的過程中要具備以下的幾個特征
原料非常簡單，郫縣豆瓣的原料隻有辣椒、面粉、黃豆、蠶豆。
用料講究，辣椒用的是四川産的二荊條辣椒，蠶豆要用二流闆青皮蠶豆。
工藝講究，蠶豆瓣要自然發酵，時間長達6個月以上，才能達到香脆、化渣的口感，加入辣椒後還要經過3個月以上的翻、曬、露，才可釀造成熟。
所以市面上達不到這3點的郫縣豆瓣醬都不是正宗的，好的郫縣豆瓣醬顔色呈色紅褐色，如果是偷工減料的話，會加入一些色素來調色，顔色就比較顯眼，看起來很假，這種比較難講就不要購買了。
還有就是要看一下郫縣豆瓣醬的流動性，正宗的郫縣豆瓣醬，它的表面是有一層紅油的腳本，觀察也很粘稠。
以上就是今天的分享，關于郫縣豆瓣醬的挑選，大家學會了嗎？大家再買郫縣豆瓣醬的時候隻要挑選我推薦的這兩個品牌就不會買錯，喜歡的記得收藏。
【美食編輯】目海食王小廚
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