杏

1. 未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心髒病和減少心肌梗死的作用;

2. 杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，并且隻對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害;

杏樹全身是寶，用途很廣，經濟價值很高;杏果實營養豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。杏果有良好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

釋名

又叫甜梅，二月裡開紅花，葉子圓而尖，有很多種：黃色的叫金杏，梅杏等。現在處處都有。

采集加工

隻要是杏熟時，都可榨出濃汁，塗在盤中曬幹，再摩刮下來，和水調麥面吃，是五果類最常用的調味配料。

性味

杏仁

杏仁

【性味】昧甘、苦，性溫、冷利，有小毒。

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次于芒果，人們将大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心髒健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素 E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心髒病的發病危險。樣本中85位中老年志願者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2. 甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。

3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體内膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。

4. 杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

5.杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!

【功效主治】主治咳逆上氣如同雷鳴，咽喉腫痛，下氣、産乳金瘡，寒心如奔豚。驚癰，心下煩熱，風氣往來，時節性頭痛，解肌，消心下脹痛，殺狗毒，解錫毒。治上腹悶脹不通，發汗，主溫病腳氣，咳嗽上氣喘促。加天門冬煎，潤心肺。和酪作湯，潤聲音一除肺熱，治上焦風躁，利胸膈氣逆，潤大腸治便秘。殺蟲，治各種瘡疥，消腫，去頭臉各種風氣引起的水泡樣小疙瘩。商粉、豆粉碰到杏仁則會爛。

【發明與傳說】曾有一個官兵因吃面粉積食，醫師用積氣丸、杏仁各等分研成丸，用開水送下，數次即愈。

杏花

花

【性味】味甘，性溫、無毒。

【功效主治】花主補不足，女子傷中，關節紅腫熱痛和肢體酸痛。

葉

【功效主治】主治急性腫脹，全身浮腫，煮成濃湯熱浸，也可口服少許。

枝

【功效主治】主治摔傷，取一把加一升水，煮至水減半，加酒三合和勻，分次口服大效。

根

【功效主治】根治吃杏仁太多，以緻迷亂将死，則将根切碎煎湯服，即解。

種子（苦杏仁）：苦，微溫。有小毒。降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。

【蒙藥】功用同杏《蒙藥》。

【藏藥】昂康木：種仁治“赤巴”病，生發，烏發，秃瘡《藏本草》。康布：種子治秃瘡《青藏藥鑒》。

【水藥】女鳳：種仁治支氣管炎《水醫藥》。

【附方】

1. 杏仁放瓦上焙焦研末，香油調搽患處，治黃水瘡。

2. 杏仁研末，用香油調搽，治熱疖。

3. 杏仁10克，生姜三片，白蘿蔔60克，水煎服，治傷風咳嗽。

4. 杏仁12克，水煎服，治咳嗽氣喘。

5. 甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共搗爛，開水沖服，一日兩次，治肺病虛弱，老年咳嗽，幹咳無痰。

6. 咳嗽寒熱。用杏仁半兩，去皮尖，在童便中浸七日，取出，溫水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。每服一錢，熟水送下。

7. 上氣喘急。有杏仁、桃仁各半兩，去皮類，炒研，加水調生面和成丸子，如梧子大。每服十丸，姜蜜湯送下。以微瀉為度。

8. 喘促浮腫，小便淋瀝。用杏仁一兩，去皮尖，熬後磨細，和米煮粥，空心吃二合。

9. 頭面風腫。用杏仁搗成膏，調雞蛋黃塗布上，包頭面。藥幹又塗。七、八次可愈。

10. 偏風不遂，失音不語。生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，周而複始。食後飲竹瀝，直到病愈。

11. 喉痹痰嗽。用杏仁去皮、熬黃，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。

12. 喉熱生瘡。治方同上。

13. 肺病咯血。用杏仁四十個，以黃蠟炒黃，研青黛一錢加入，搗爛，包在切開的柿餅中，外裹濕紙，煨熟吃下。

14. 血崩。用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。每服三錢，空心服熱酒送下。

15. 痔瘡下血。用杏仁（去皮類及雙仁者）加水三升，研磨，濾汁，煎至五成，同米煮粥吃。

16. 耳出膿汁。用杏仁炒黑，搗成膏，裹棉中塞耳内。一天換藥三、四次。

17. 鼻中生瘡。用杏仁研為末，調乳汁敷塗。

18. 蟲牙。有杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風，其痛便止。重者兩次可見效。

19. 目中翳遮（但瞳子未破）。用杏仁三升，去皮，面裹作三包，火灰中煨熟，去面，研爛，壓去油。每取一錢，加銅綠一錢，研勻點眼。

20. 目生弩肉，或癢或痛，漸掩瞳仁。用杏仁（去皮）二錢半、膩粉半錢，三角勻，以棉裹箸頭蘸藥點弩肉上。又方：用生杏仁七枚，去皮細嚼，吐于掌中，乘熱以棉裹箸頭蘸藥點弩肉上，不過四、五次可見效。又方：用杏仁研膏，人乳化開，一天點三次。

21. 小兒臍爛成風。用杏仁去皮研爛敷塗。

22. 停食不化，氣滿膨脹。用紅杏仁三百粒、巴豆二十粒，同炒色變，去豆不用，研杏為末，桔皮湯調下。

23. 白癜風。用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發赤，臨卧時再如法擦一次。

24. 諸瘡腫痛。用杏仁去皮，研爛，濾取膏，加輕粉、麻油調搽，極效。

杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫發、影響視力，若産、孕婦及孩童過食還極易長瘡生疖。同時，由于鮮杏酸性較強，過食不僅容易激增胃裡的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。而對于過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為适宜。食用杏應注意以下幾點：

不宜多食。

日本京都大學醫學部滕田一郎教授指出：過量地食用水果，會使體内積蓄大量的維生素C，進而産生草酸，草酸和人體的汗液混合排出，會損傷皮膚，使皮膚變得粗糙，嚴重者還會産生藥物過敏性皮炎。杏子又是維生素c含量高的水果，又其性溫熱，多食容易上火，誘發疖腫等熱性疾患，俗謂“杏傷人”，故不宜多食。

同時，其中苦杏仁甙的代謝産物會導緻組織細胞窒息，嚴重者會抑制中樞，導緻呼吸麻痹，甚至死亡。

在中醫認為，杏屬于熱性食物，吃多了可能會傷及筋骨，引起舊病複發。而且，杏如果一次吃的過多，還能引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口瘡，還可能引起拉肚子。

《本草綱目》載：“食杏仁多，緻迷亂将死，杏樹根切碎煎湯服，即解。”所以食杏不宜過多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙經酶或酸水解後，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重的會抑制延髓中樞，導緻呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時應慎重，不宜過量。

服用磺胺類藥物及碳酸氫鈉時不宜食用。

不宜與黃瓜或動物肝髒及胡蘿蔔同時食用。

不宜與牛奶、雞蛋等含蛋白質豐富的食物同時食用含果酸多的水果若與牛奶等蛋白質豐富的食物同時食用果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。杏子為含果酸多的水果，故不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同食。

服安體舒通、氨苯蝶啶時不宜食用服用安體舒通及氨苯蝶啶等潴鉀排鈉類利尿藥時食用含鉀量高的食物，容易引起高鉀血症，出現胃腸痙攣，心律失常等症狀。杏子為含鉀較多的水果，故服安體舒通及氨苯蝶啶時不宜食用。

所有的杏子營養成分裡都包含天然水楊酸，和阿司匹林裡的活性成分很相似。因此，對阿司匹林過敏的人吃杏也會産生過敏反應。

小兒不宜多食小兒為稚陰稚陽之體，抗病力較差，多食容易導緻發熱生瘡或鼻出血，發病較成人快且重。故小兒不宜食用過多。

未成熟的杏不可生吃，含有氫氰酸，人吃後比較危險。

對于孕婦來說，杏有滑胎作用。而且杏味酸，對孕婦的牙齒會有損傷。所以，孕婦不宜食用。

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