世間萬物米為珍，稻米春天種、秋天收，聚天地之靈氣。有俗語“人參一斤，比不上糙米一升”，與白米相比，糙米更具有均衡營養的功能。

唐代醫學家孟冼的《食療本草》、明代醫學家李時珍的《本草綱目》中記載，糙米補中益氣、強筋骨和血脈，和五髒、好顔色。

糙米比大米強80%

要知道糙米的營養價值，就必須了解大米的構造。

大米中60%~70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織（穀皮、糊粉層、胚芽中），而我們平時吃的精緻白米雖然潔白細膩已經把這些外層組織全部打掉了，損失了基本上80%的營養，加上飯前淘洗，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質……

而糙米脫殼後仍保留着一些外皮層、糊粉層和胚芽，它有更多的維生素、膳食纖維與普通精緻白米相比糙米更好，結合現在人們普遍的飲食習慣，它被視為是一種綠色的健康食品。

研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達14倍……但是在精白米裡面，我們都吃不到這些。

國人還在抗拒它， 國外已吃出新高度！

日本和我國一樣都是以大米為主食的國家，但日本早已興起了吃糙米的風潮。

因為有很多上班族深受便秘問題的困擾，而将主食換成糙米後，很多人的便秘問題不僅迎刃而解，而且身材還變苗條了，除了經典的糙米飯，更有味噌、豆漿、抹茶、生薑等花樣口味的糙米飯。

想想國内這類即食産品除了方便面外就沒有其他選擇了，如果我們自己不趕時間，千萬不要偷懶，糙米飯還是要自己做的！

糙米的好處其實還不單是這一點哦！

1、延緩衰老，除皺消斑

糙米中含有豐富的維生素E，其最大功效是由内做起，中和自由基，将因日曬、汙染、壓力産生的自由基消除，增強肌膚組織對傷害的抵抗力，減少氧化造成的肌膚衰老、松弛，避免色素沉着，從而延緩皺紋、黃褐斑、老年斑的出現，使肌膚看起來年輕、明亮。

2、防腳氣病

糙米富含豐富的維生素B1，比任何食物都多。而腳氣病的主要病因就是缺乏維生素B1，适量的食用糙米能夠有效的防治腳氣病。

日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

3、代主食有利于糖尿病控制

據日本琉球大學的一項研究發現，糙米中含量豐富的“γ-穀維素”能夠調節胰腺“β細胞”，幫助胰腺功能更好的運轉，從而起到預防糖尿病或減輕糖尿病症狀的作用。

此外，糙米中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；除此之外，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。

4、利于減肥、防便秘

糙米中的糖類被粗纖維包裹，人體消化吸收速度慢，可以增加飽腹感，有利于控制食量，是減肥人群的好幫手。

可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；同時，膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

5、提高人體免疫力

糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E均能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

6、保健口腔

糙米中含有的豐富鋅、鐵元素對口腔黏膜的完整及修複起到重要的作用。

營養糙米味道不好怎麼辦？

5：5或者2：8的比例口感好

飯始終是給人吃的，如果人不喜歡吃，或者過于難吃，自然就不會受到喜歡。我們建議：精米搭配糙米來吃，營養價值和口感都能兼顧。糙米比例20%到50%之間相對來講更容易被接受。

▲ 在添加了50%和20%糙米的混合米飯中，獲得了更加多的笑臉票數。

在吃糙米時泡上幾個小時，煮出來會綿軟一些。另外，要想讓大米更好吃，煮之前不妨滴幾滴醋試試。

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