山楂中富含豐富的維生素C,其含量是檸檬的2.4倍,蘋果的13倍!因此可以很好的促進血管韌性,起到美白祛斑的作用。山楂制成果醬或糕,口感爽滑細膩,甜美冰涼可口,是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸,具有消積,化滞、行瘀的食療價值。山楂糕切成雪糕大小俗稱山楂冰糕,在旅遊景點、學校門口等人群旺地擺攤售賣,收益也是十分可觀的。今天給大家分享的自制山楂醬山楂糕,它是天然的“消食片”,隻要1斤山楂半斤冰糖,脂肪贅肉都怕它,美味又有益于健康,是一種很好的解膩小零食,一起來看看吧~
山楂醬和山楂糕
By 晴天姐姐
配料:
山楂 500克 、白砂糖 200克、 冰糖 220克、 水 适量
烹饪步驟:
1.山楂洗淨去核;
2.放到鍋中,加剛好和山楂一齊的水就可以;
3.大火煮開,再煮5-6分鐘,煮到山楂基本軟爛;
4.分兩次把山楂和湯汁倒入破壁機中;攪打成泥;再過篩;将過篩後的山楂泥倒入鍋中;
5.倒入砂糖和小塊冰糖;
6.中小火熬,不停攪動,直到冰糖全部溶化,山楂泥變得粘稠,用刮刀舀起,會不斷滴落,這時候可以盛出一部分作為山楂醬了;
7.火力轉到稍小,繼續不停翻炒,炒到山楂醬挂在刮刀上,不愛掉下來,鍋裡的山楂泥推動時有阻力且非常粘稠時,就可以關火了;
8.山楂醬裝到消過毒的瓶子裡,密封。山楂糕放到玻璃盒中,如果是塑料盒可以鋪一層保鮮膜,這樣非常好脫模,放涼切塊食用。
烹饪小貼士:
1、糖:平常熬果醬類的東西選用冰糖,開始的時候不需要加太多,熬得時候嘗嘗,太酸了再加點。
2、水:熬果醬其實就是把水分蒸發掉,加很多水沒必要。山楂含水量少,不加水不行 ,大概能把山楂煮軟過篩就可以了。
3 、火候:這個是習慣問題,各家竈頭不一樣,熬的時候勤着攪拌,如果感覺火大再調小點,要保證不糊鍋就行。
4、攪拌:做果醬類的東西記得自始至終勤攪拌,防糊鍋底。
5、山楂醬裝到消過毒的瓶子裡,密封。山楂糕放到玻璃盒中,如果是塑料盒可以鋪一層保鮮膜,這樣非常好脫模,放涼切塊,食用。
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