豬肉的營養價值，相信大家都是略知一二的，也是大家平時離不開的美食。但很少有人知道，豬身上的某些部位如果吃錯的話，是很有可能會中毒的，所以大家還是要謹慎一些。

炒豬肺、豬肺湯、豬肺麻辣燙，很多人都很愛吃，雖然豬肺味道不錯，但是豬肺吃了真的好嗎?

豬肺含有很多毒素

豬肺中含有大量的細菌和病毒。豬肺作為豬的呼吸器官，肺泡中容易含有寄生蟲、細菌和病毒，食用不注意，就會中毒，繼而對人體造成傷害。

豬肺泡作為氣體交換的場所，空氣中的塵埃容易在肺部堆積，從而導緻豬肺中灰塵多。既然豬肺中容易包裹着灰塵，那麼，灰塵中的重金屬也會存在，而這些重金屬經過人體消化吸收，又殘留在人體内。

豬的肺泡個數多，個體小，而總面積大，很難清洗幹淨，容易聚集有毒物質。有機構對豬進行研究，發現喂食瘦肉精的豬，其豬肺中含有的瘦肉精量最高，占整個豬體的60%以上。

其次，肝髒是最大的解毒器官，獸藥和食物進入豬體之後，需要經過肝的解毒和消化，這樣也造成其中的重金屬和有害物質堆積在豬肝内。如銅元素在豬肝含量就最好，但是吃多了同樣危害身體健康。

再有，豬肝中的膽固醇含量更高，人體每天隻需要300毫克的膽固醇，而每吃2兩豬肝人體就會攝入400毫克以上的膽固醇。豬肝吃多了不僅不利于肝髒，反而會導緻膽固醇攝入過多。

21個豬腦能滿足人體10天所需膽固醇

很多家長常常用豬腦給孩子補腦，其實豬腦和豬肉比價，隻是其中的鈣、磷、鐵含量比較高而已。但是豬腦中膽固醇的含量卻極高，每吃掉1個豬腦(2兩左右)也就給人體增加了3000毫克以上的膽固醇，也就是人體10天左右所需要的膽固醇。

所以，豬肝和豬腦的食用也需要引起注意，不能過分追求口感，也不能過量。

吃豬肉需要注意的7大誤區

1别吃燒煮過度的肉

無論吃什麼肉，人們都感到炖煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應運而生，用它來炖排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。

但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有緻癌作用。

2不宜用熱水浸洗豬肉

有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織内，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。

肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丢失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丢失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗幹淨。

3忌吃病死的豬肉

病豬死後的肉由于發生質的變化，蛋白質被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染發病。

如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎，出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發症，不及時治療，可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。

4不要吃豆豬肉

豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體内引起的病緻死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鈎縧蟲。

蟲卵在豬腸内孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。

5忌食用高溫油炸的鹹肉

鹹肉含硝，油炸油煎後，會産生緻癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。

正确的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺随水蒸氣揮發。同時，燒制鹹熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。

6吃瘦肉也應适量

有些人認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導緻動脈粥樣硬化。

動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物内皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

買豬肉時，該怎麼挑選豬肉？

1、挑選不肥不瘦的豬肉

不肥不瘦的肉正好合适，凡事過猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國人的“中庸之道”。

2、從肥肉鑒别

肥肉更容易鑒别整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微幹或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢複。

3、看表皮

這也是為什麼要看現場分割的豬肉更安全的原因，表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顔色暗紅的，多半是母豬肉。

4、看肌肉

肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不幹淨造成的。肌肉顔色豔紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導緻。顔色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案闆上是否有水漬就可判斷。

5、聞

新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣

我國是豬肉食用大國，幾乎每個家庭，每個人，每天都可能在吃豬肉。而豬的内髒我們也經常食用，豬肺、豬肝和豬腦就是我們常接觸的食材。我們在日常生活中食用一定要注意，避免食用方法不對，食用過多等對身體造成危害。

挑選豬肉時也要謹慎，隻有健康的豬肉才能補充人體所需要的營養。豬肉的養生知識今天就分享到這裡

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!