大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
天氣慢慢轉涼了，蘿蔔也下來了，雖然今年的蘿蔔相比較往年貴了不少，但是和其他菜比還是很便宜，而且蘿蔔因為其營養價值很高，在民間被譽為人人吃的起的“小人參”。
今天，我們就用這個小人參給大家炸一個蘿蔔丸子，全程不加1滴水，丸子外酥裡嫩不吸油，做法簡單方便，還省時省力。相比較傳統的做法，我們把面粉換成了澱粉，并且加了一些剩饅頭丁，炸出來香酥可口久放不潮。
1.首先，我們準備一個青蘿蔔，削去外皮後切成均勻薄片。
再改刀成碎粒，也不要切的太碎，有點顆粒感更好吃。
2.香菜洗幹淨切成碎末，和蘿蔔放在一起，加入食鹽3克、胡椒粉2克調味。
3.剩饅頭一個，揭掉馍皮後切成小馍丁，這裡加饅頭丁能起到蓬松的作用，飯店經常會用泡打粉代替。
4.然後打入兩個雞蛋攪拌均勻，雞蛋能夠增加營養，還能使丸子更加的軟嫩。
5.再放入适量的澱粉，這裡我們隻用澱粉，炸出來更焦酥，不容易回潮，面粉的話炸出來的香軟的口感，大家可以根據自己的喜好選擇澱粉或者面粉。全程不需要加水，雞蛋液和蘿蔔出的水就足夠了，把所有的餡料攪在一起、攪成團，然後淋入适量的植物油鎖住水分，繼續拌勻就可以了。
6.鍋内燒油，油溫五成熱時轉小火，在手上沾點清水，把餡料握在手中，從虎口處擠成丸子，用小勺子挖起來放入鍋中，餡料粘勺子的話就蘸點清水。
7.保持小火，一邊下丸子一邊炸，經常攪動、讓它受熱均勻。炸至丸子定型，表面微黃、微焦時撈出來。
8.然後把油溫升高至六成熱，放入丸子再複炸30秒鐘，把丸子炸至金黃焦酥撈出來控油，炸好的丸子趁熱吃外焦酥可口，涼了也不會軟。
阿飛有話說：
1.剩饅頭也可以換成面包糠，商用的話會加一些泡打粉，目的都是起酥、增加蓬松感。
2.餡料不要加水，蛋液和蘿蔔析出的水分完全夠用，記住一定不要放蔥末，否則炸出來的丸子容易發黑。
3.丸子一定要全程小火炸制，以免油溫過高，造成丸子表面焦黑，裡面仍然是半生不熟的狀态。
好了，這道外酥裡軟的蘿蔔丸子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
