準備食材：

多寶魚一條，生姜，香蔥，料酒1小勺，食用鹽1小勺，蒸魚豉油2勺，熱油。

制作步驟：

1：買一條新鮮魚，處理幹淨魚内髒，用清水多洗2遍，用刀在魚身劃上幾刀，方便入味。

2：魚抹上鹽和少許料酒腌制十幾分鐘，然後把腌制好的魚取出。

3：蒸魚的盤子，盤底擺上蔥姜墊底（可去腥），再放入魚，魚肚子裡也可以塞點蔥姜。水開蒸8～10分鐘，關火再焖5分鐘。

4：蒸好的魚去掉蔥姜絲，倒掉盤裡的湯汁，重新放點蔥姜絲，加入2勺蒸魚豉油，澆上熱油，瞬間香味撲鼻。

食材準備：

青頭鴨1隻、小蔥1把、姜片、蒜頭、米酒、醬油、香油、冰糖

開火煮喽：

1：洗幹淨鴨子、切件，準備好蔥姜蒜

2：冷水下鍋煮鴨子，煮到沸騰起來撈起沖涼水、瀝幹水

3：起鍋燒油，放幾顆冰糖炒出糖色，後放蔥（蔥白）、姜片、蒜瓣和鴨子，爆炒至表面金黃

4：米酒、醬油、香油以1:1:1的比例準備好～

5：逐碗倒入鍋中，期間翻炒鴨子防粘底

6：加入沒過鴨子的清水轉小火，焖煮30分鐘

7：開蓋放蔥段（綠色部分），大火收汁，放鹽和糖簡單調味

所需食材

中筋面粉250克、溫水135克、豬肉餡适量、雞蛋1個、胡蘿蔔1截、芹菜1根、木耳4朵

制作方法

1：豬肉餡調味後備用。雞蛋煎熟切碎，胡蘿蔔切碎，木耳泡發後切碎、芹菜切碎。

2：中筋面粉和溫水倒入和面缸。安裝和面鈎，啟動2檔開始和面，大約1分鐘時材料已經全部成團，繼續揉3分鐘，面團逐漸起筋，表面逐漸變得光滑。

3：取出面團，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

4：在廚師機的擴展處安裝壓面機，調整到5檔的厚度。

5：廚師機啟動2檔，把面團輕拍壓扁後，放入壓面機上方的入口處。一開始壓出的面片會比較粗糙，撒适量幹粉，折疊後反複壓4-5次，面片就會越來越細膩。

6：壓好的面片放在案闆上，用杯子或是切模壓出圓形面片。

7：面片的中間放入适量豬肉餡，餃子皮從對邊向中心處捏緊，形成的四個口子稍微撐開，分别填入雞蛋、胡蘿蔔、芹菜、木耳。

8：包好的餃子放入鍋中，水開後蒸10分鐘即可。

材料

白菜：1棵、豬肉：200克、海米：1小把、胡蘿蔔：半個、蚝油：2勺、生抽：1勺、鹽：适量、食用油：适量、枸杞：适量

做法

1：豬肉剁成肉末，白菜比較硬的梗切丁，胡蘿蔔去皮切丁，海米清洗幹淨，一同放入大碗中。

2：加入生抽、蚝油、鹽，用筷子将所有材料攪拌均勻。

3：将白菜頭的部位切下來，煮一鍋開水，将白菜葉和白菜頭放入，加入适量鹽和食用油，将其煮軟，撈出瀝幹水分備用。

4：取一片處理好的白菜葉，放入适量肉餡，包起來放到盤中。把白菜頭部分放到中間。

5：放入蒸鍋中大火蒸15分鐘左右。

6：蒸好的白菜會出很多湯汁，倒入鍋中，加入一勺蚝油，調小半碗水澱粉，煮開，淋到白菜卷上，再把枸杞放到白菜花上裝飾一下，就可以上桌啦。

食材：

牛雜500克、蒜粒6-7個、生姜片6-7片、牛油火鍋底料一勺、豆瓣醬一勺、糖5克、生抽一勺、蚝油一勺

1：牛雜用清水洗幹淨備用，➕油➕蒜粒➕生姜➕牛油火鍋底料➕豆瓣醬蓋上蓋子爆香

2：打開蓋子➕牛雜➕糖➕蚝油➕生抽➕一碗清水蓋上蓋壓幾分鐘即可。

食材準備：白玉菇2包、肉末100克

調料清單：姜3片、蒜1瓣、蔥2根、小紅椒、油 、鹽、糖、芝麻油

烹制方法

1：将姜、蒜、蔥、紅椒分别切末備用。

2：豐科白玉菇切去根部，用水沖洗瀝幹。

3：炒鍋加水燒開，放入蒸格及白玉菇菜盤，控制中大火蒸8到10分鐘。

4：另起炒鍋，倒入少許食用油，将姜蒜爆香後，放入肉末炒散，再倒入少許油、鹽調味，放入紅椒末、蔥花炒熟炒勻，關火前撒入适量糖提味。

5：蒸好的白玉菇裡有很多湯汁，用勺子收集一些湯汁，在湯汁裡放入少許鹽、糖，一點芝麻油拌勻，稍後備用。

6：将炒熟的肉末鋪上蒸好的白玉菇，并将調配好的湯汁淋上菜，再入蒸鍋蒸2分鐘，焖3分鐘即可。

7：根據口味可以将蔥末紅椒碎撒上，完成啦！

金玉滿堂，多麼美好的寓意，這道快手菜是由玉米、荷蘭豆、火腿丁、胡蘿蔔等幾種食材炒制而成，做法非常簡單！适合适聚餐的吉祥菜。

隻需提前把蔬菜清洗幹淨，取出玉米粒，火腿和胡蘿蔔切成丁，一起加入清水下鍋煮熟。

撈出備用，鍋裡熱油，放入火腿丁翻炒上色，繼續倒進玉米荷蘭豆和胡蘿蔔一起翻炒均勻，最後兩分鐘，加入适量口味全酵素或醬油，翻炒入味即可出鍋！

食材：

牛腱子肉1000克、蔥結1個、姜片8片、大蒜5瓣、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒6個

做法：

1：調碗汁：料酒2勺 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 黃豆醬2勺 雞精少許 鹽适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 十三香适量，拌勻

2：牛腱子肉切成兩大塊，冷水下鍋焯去血水撈出

3：放入壓力鍋中，加入八角 香葉 桂皮 幹辣椒 1勺冰糖 蔥結 姜片，倒入碗汁和泡過牛腱子肉的熱水，蓋上蓋子炖至上氣，轉中小火炖20分鐘，關火待氣壓降低後開蓋，晾涼後繼續在鹵水汁中泡2小時，最後撈出控幹密封送入冰箱冷藏一夜再切成薄片即可

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