4月上旬拿來了兩個用黃山毛峰工藝制作的毛峰,一個是黃山種(有性系)鮮葉原料,一個是龍井43号(栽種于黃山茶産區)鮮葉原料,剛制作出來的時候喝起來火味較重,不知道現在喝起來怎麼樣呢?
一個月前的毛峰幹茶,左為黃山毛峰,右為龍井43毛峰
今天就來測評一下這兩款茶,對比着喝看看它們有什麼區别。
準備:幹茶各3克,容量300ml的公道杯兩個,水溫約90℃(水燒開後揭蓋涼湯3分鐘左右)。
加少量水搖香
幹茶
由于兩者都是用的黃山毛峰的烘青綠茶工藝制作,幹茶外形基本的都呈自然狀态。
黃山種制作的毛峰(下面稱“黃山毛峰”)條索比龍井43制作的毛峰(下面稱“龍井43毛峰”)更長,黃山毛峰身骨更重;
左為黃山毛峰,右為龍井43毛峰
經過了一個月,二者幹茶都有一定程度的氧化,黃山毛峰的色澤黃綠略暗,龍井43毛峰氧色澤呈嫩黃綠,兩者都勻齊有鋒毫;
龍井43毛峰的香氣更加明顯,黃山毛峰的香氣則更為淡雅。
湯色
兩者湯色相差不大,茶湯清澈明亮,呈淺黃綠色,湯中顯毫,龍井43毛峰比黃山毛峰茶毫更突出。
随着沖泡次數的增加,黃山毛峰的下沉速度更快。
第一泡,左為龍井43毛峰,右為黃山毛峰
第三泡對比,左為黃山毛峰,右為龍井43毛峰
香氣
黃山毛峰有清新花香,龍井43毛峰帶有清爽豆香,相比一個月前的新茶,兩個已經沒有火味,此時龍井43的香氣比群體種毛峰更濃一些。
每一泡都進行留根
高沖
滋味
黃山毛峰入口微澀,滋味醇厚,回甘明顯;龍井43茶湯甘甜,滋味略淡。黃山毛峰整體茶味比龍井43更濃,内含物質更加豐富。
龍井43毛峰
黃山毛峰
葉底
兩者以一芽一、二葉居多,部分龍井43毛峰含有魚葉,葉底則更硬一些,色澤嫩黃;黃山毛峰葉底更加柔軟、彈性更好,色澤嫩黃,芽葉肥厚,呈黃綠色。
龍井43毛峰
黃山毛峰
黃山毛峰是我國的曆史名茶,創制于清末。
左邊為黃山毛峰,右邊為龍井43毛峰
對比完工藝一樣品種不同的兩款毛峰,不禁感慨,黃山毛峰果然還是用黃山種制作最合适,龍井43制作的毛峰喝起來,總感覺有一種龍井茶的影子在。
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