野茶小種與正山小種比較?說起中國的紅茶鼻祖，不得不提産自福建武夷山的正山小種，我來為大家科普一下關于野茶小種與正山小種比較?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

野茶小種與正山小種比較

說起中國的紅茶鼻祖，不得不提産自福建武夷山的正山小種。

它的傳說大家一定聽說過：綠茶運送路上耽誤了時間，綠茶受潮發酵，運送者就地取材，用馬尾松熏幹後，于是正山小種誕生了。當然，這個傳說很難去考證了，大家就當個傳說聽聽罷了。

了解什麼是正山小種，我們來看國家标準。

苗工如此着迷于國标，其實原因很簡單，每行每業在現如今的社會都會按照國家既定好的規定和标準運行；另外，苗工做設計出身，規範是我們設計行業安身立命的根本，把握好國标是最基本的行業要求。

根據 GB/T 13738.3—2012 《紅茶第3部分：小種紅茶》的規定，正山小種的定義：

産于武夷山市星村鎮桐木村及武夷山自然保護區域内的茶樹鮮葉，用當地傳統工藝制作，獨具似桂圓幹香味及松煙香的紅茶産品。

國家标準

我們從這個國标中，可以看出幾個關鍵問題。

首先，正山小種紅茶歸類于紅茶中的小種紅茶分類。

中國的紅茶分類分為：紅碎茶、工夫紅茶和小種紅茶。

紅碎茶的國标是第1部分，工夫紅茶是第2 部分，小種紅茶是第3部分。

紅碎茶 圖片來源網絡

其次，茶樹鮮葉的産地有着明确的劃分：桐木村及武夷山自然保護區域内。

用除此以外的區域内所産的茶樹鮮葉制作出來的紅茶不能稱為正山小種。

滇紅工夫——大金針

再次，工藝要求是“用當地傳統工藝制作”，這個定義，很好的保護了當地的紅茶制作工藝，對于茶葉這種文化遺産是一種積極保護的作用。

大家最近這幾年看不到棒子到處申遺的搞笑事件了，國标如此規定，也是用心良苦啊。

武夷山正山小種

最後，口感要求“獨具似桂圓幹香味及松煙香”，茶湯的口感必須達到這個标準，才能稱得上是正山小種。比如苗工以前喝到過“蜜薯香”的紅茶，号稱是正山小種。從口感這一條，就能判定這種口味的紅茶肯定不是正山小種了。

武夷山正山小種

按照我個人的理解，這種“松煙香，桂圓湯”的感受，應該歸類于正山小種的生長環境、品種香氣和工藝香氣結合之後，呈現的風味。

正山小種按照國标，産品質量從特級到三級，分為四個等級。

評判等級的标準，主要根據外形和内質兩個大類評判。

外形評判的内容細分為：條索、整碎、淨度、色澤和香氣；

内質評判的内容細分為：滋味、湯色和葉底。

外形和内質共有八項，評判時有一項不滿足，就會被歸入下一等級，直至淘汰。

所以，茶葉等級的評判是非常嚴苛的。

順便提一句，金駿眉茶是不分等級的，這個評判更加嚴苛。一旦有一項指标不合格，就會被淘汰。所以，相比起來，從等級劃分上講，金駿眉的價格肯定比正山小種要高昂的多。

通過對正山小種國家标準的介紹，茶友們以後出去喝紅茶時，就知道從幾個方面去辨别真僞了。當然，最主要的是用我們的味覺感受，看看一杯茶湯，是否能達到“松煙香，桂圓湯”的标準。

在秋冬之際，手捧一杯正山小種，溫暖整個冬季。

2021年核心産區正山小種已經整裝待發，歡迎各位茶友品鑒。

苗工，土建工程師，對好茶有一種執念，故此通過公衆号想與各位茶友溝通交流。

茶友交流：lsxmyx2007

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