前段時間有位朋友在後台留言，說參觀了肉松廠後再也不敢給孩子買肉松了，希望我多出些肉松的做法，特别是豬肉松，因為孩子不太愛吃豬肉，但是卻特别喜歡豬肉松。 豬肉松和我之前分享過的三文魚肉松做法比較類似，但是要做出各個年齡段寶寶都能吃，并且口感蓬松的豬肉松，确實還需要些小技巧。今天分享一道一歲以下小寶寶也能享用的美味肉松做法，加了白芝麻提香，絕對是你嘗過最好吃的，還特别健康。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 裡脊肉 300g
• 熟白芝麻 10g
• 醬油（一歲以上） 3g
• 小蔥 2根
• 生姜片 1片

做法步驟

1、裡脊肉去筋膜，切成小塊。 豬肉要選全瘦肉，并且盡量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來會影響口感。

2、冷水入鍋，水開後簡單撇去浮沫。 冷水焯肉，可以盡可能去除肉當中的血水。

3、轉到湯鍋裡，加小蔥和生姜片，加水沒過肉高度的兩倍。 蔥，姜，可以給肉去腥，如果寶寶不喜歡，可以省略。

4、大火煮開後轉中火，炖煮約1個半小時。 炖煮肉塊這一步用高壓鍋會更快捷，大約40分鐘即可。用普通的鍋時間就要長一些，一定要将肉塊焖得很酥爛，筷子能輕松穿透的程度。這樣肉松的口感才會好。

5、取出瀝幹後，放入保鮮袋中，用擀面杖擀碎。

6、再輕輕拍打至肉都松散開。

7、平底鍋起小火，倒入肉茸和醬油，炒幹水分。 加醬油可以提味上色，對于一歲以下的寶寶，可以不加醬油。

8、倒入攪拌機中，幹磨成細蓉狀。 如果一次的量比較多，攪拌機攪不動，可以分幾次。 如果肉松不想做得太細碎，可以省略這步，把肉絲翻炒到完全幹燥即可。 對于7，8個月的寶寶，則建議盡量用攪拌機攪拌成粉末狀。這樣的肉松入口即化，小寶寶肯定非常喜歡。

9、再轉回平底鍋裡，加入白芝麻。 加入白芝麻炒，可以讓肉松嘗起來更香。有些人喜歡加些大料如八角、桂皮等來做肉松，雖然很香，但并不适合寶寶，加白芝麻不僅同樣可以起到增香效果，同時營養還更加豐富。 除了芝麻，還可以加海苔、蝦皮，讓肉松變得鹹香可口。

10、炒至肉茸蓬松。 記得全程要用小火，不停翻炒（否則會焦），一直炒到肉松呈現幹爽蓬松的狀态。炒的越幹，水分越少，越有利于保存。

11、制作好的肉松可以用來拌粥，做肉松面包，蛋糕，壽司等等。密封幹燥處保存，一周内吃完。如果想要保存期更久一些，可以在制作時加入一點點鹽和糖，但要針對一歲以上的寶寶才能這麼做。 同理也可以制作牛肉松、雞肉松。之後，我會為大家分享更多用肉松制作的美食，大家如果有想做的菜譜，也可以在底下留言給我。

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