家常焖辮子魚的家常做法?用料:辮子魚5條、豆腐200克、大蔥20克、生姜4片、豆瓣醬30克、白糖2克、味達美醬油适量、鹽少許、幹紅辣椒4個、八角1個、花椒10-20粒、食用油适量、香菜1棵、料酒20克,下面我們就來聊聊關于家常焖辮子魚的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
用料:辮子魚5條、豆腐200克、大蔥20克、生姜4片、豆瓣醬30克、白糖2克、味達美醬油适量、鹽少許、幹紅辣椒4個、八角1個、花椒10-20粒、食用油适量、香菜1棵、料酒20克。
辮子魚去鱗去内髒,洗淨控幹水分。
魚身上劃幾刀,加适量料酒腌一下。
豆腐切片備用。
蔥切斜刀段,姜切片,蒜和幹辣椒整個洗淨即可,八角一個,花椒10-20粒。
鍋中加适量油,爆香花椒、八角後撈出。
加入豆瓣醬小火炒出香味。
放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒。
加入魚,兩面略煎後,輕輕翻炒至都包裹上豆瓣醬。
烹料酒,可根據個人口味加一丢丢白糖提鮮,然後一次性添足水,大火煮開後轉小火慢炖(煮開後可嘗一下鹹淡,根據個人口味适當加入鹽和雞精)。
炖一會兒後就可以将切片的豆腐平鋪在魚身上繼續慢炖約20分鐘,大火收汁即可。
出鍋裝盤後撒上香菜。
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