你天天在吃的這4種食物?魔芋作為一種常見食材，深受歡迎，尤其是在減肥圈，不少人把它當做“頭号負能量食物”，即吃魔芋攝入的能量還不如消化它所需要的能量多，因此被視為減肥餐必備新京報記者采訪後發現，魔芋的确是一種低能量食物，它還具有較高的工業價值，在日常生活中應用廣泛，我來為大家講解一下關于你天天在吃的這4種食物?跟着小編一起來看一看吧!

你天天在吃的這4種食物

魔芋作為一種常見食材，深受歡迎，尤其是在減肥圈，不少人把它當做“頭号負能量食物”，即吃魔芋攝入的能量還不如消化它所需要的能量多，因此被視為減肥餐必備。新京報記者采訪後發現，魔芋的确是一種低能量食物，它還具有較高的工業價值，在日常生活中應用廣泛。

魔鬼撒下的黑坨坨

魔芋，學名為蒟蒻（jǔ ruò），全株有毒，以塊莖為最毒。相傳中國早在兩千多年前就開始栽培魔芋，食用曆史相當悠久。在中國古代傳說中，魔芋被稱為“魔鬼撒下的黑坨坨”，也叫“妖芋”或“鬼芋”。

相傳魔芋是魔鬼撒下的種子，全株有毒。炎帝時期，西北地區有三年饑荒，人們饑不擇食，吃下了一些魔芋，後因毒發緻死。炎帝的夫人麻婆娘娘得知後，嘗試用堿水煮魔芋，消解了魔芋的毒性，也去除了其麻舌頭的特點，使魔芋吃起來美味可口。麻婆娘娘将這種辦法教給衆人。從此，魔芋就不再是一種有毒植物，而成為了流傳至今的一種美食。

被稱作負能量食物

魔芋屬于薯芋類作物，主要生長在我國雲貴川和陝西秦嶺大巴山區等長江流域以南部分地區。

資料顯示，魔芋的熱量很低，100克魔芋面的熱量隻有13卡路裡，食用魔芋攝入的熱量比消耗它所需的熱量還要低，魔芋因此被扣“負熱量”的帽子，成為減肥人士的心頭好。

而魔芋之所以負能量的原因，則是其含有大量葡甘聚糖。葡甘聚糖是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水後體積可膨脹80-100倍，食後易被消化吸收。因此，也有人稱“魔芋減肥的原理”就是利用魔芋低熱量的攝入和吸水膨脹的飽腹感達到減肥的目的。

此外，魔芋還含有豐富的維生素、植物纖維、多種氨基酸及礦物質，且低脂、低糖，具有調節腸道等功效，也被稱為“腸道的清道夫”，1996年，魔芋被聯合國衛生組織确定為世界十大保健品之一。

在日常生活中應用廣泛

除了作為低熱量食品之外，魔芋實際上在日常生活的很多領域中應用廣泛。

由于葡甘聚糖是一種天然的植物活性多糖和優異的可溶性膳食纖維，具有水溶、持水增稠、穩定、懸浮、膠凝、粘結、成膜等多種獨特的理化性質。魔芋因此可作為增稠劑和穩定劑，可應用于果凍、果醬、雪糕及其他冷飲、固體飲料、豆制品、奶制品等産品當中，增加産品穩定性；還可作為粘結劑，應用于面條、米線、肉丸、火腿腸、面包等産品當中，起到粘結、保水、增加筋力、保持品質的作用。同時，還可作為凝膠劑應用于各種軟糖、牛皮糖和水晶糖等，起到凝膠和增進口感的作用；還能利用其成膜性生産可食性包裝材料等。

除食用外，魔芋的特殊理化性還被廣泛地應用于鑽探、造紙、建材、印染、日化、環保等行業。比如日化領域中用魔芋制成的潔膚棉、魔芋面膜、魔芋消毒紙巾等。

新京報記者 歐陽曉娟

編輯 祝鳳岚 校對 盧茜

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