一款很傳統的廣式月餅，裡面是紅豆沙餡和鹹蛋黃，豆沙餡是自己炒的，不會太甜膩，用的是廣式月餅預拌粉，不用另加枧水。材料很簡單，隻需要5樣東西，大家不防試一下自制月餅所帶來的快樂，還可以根據自己的口味進行調整内餡。下面的分量可以做10個蛋黃月餅，由于家裡的老爸吃不了蛋，所以有兩個月餅沒有放鹹蛋黃，用同等量的豆沙代替。
By 廣東海之韻 【豆果美食官方認證達人】
1、在冷凍層取出鹹蛋黃，放入保鮮盒裡
2、倒入玉米油，玉米油剛好沒過鹹蛋黃，放冰箱冷藏放置2、3天再使用
3、将浸過油的鹹蛋黃用廚房紙吸下油，然後放在鋪了油布的烤盤上，150度烘烤7分鐘左右，不要烤得太熟。每個蛋黃的重量有點偏差，加上豆沙餡的總重量應為30克
4、豆沙餡壓扁一下，放入整個蛋黃
5、搓圓，蓋保鮮膜備用
6、轉化糖漿加入花生油，用蛋抽将其乳化好
7、将月餅預拌粉倒入
8、用刮刀拌成團，蓋保鮮膜，靜置1個小時
9、将面團分成每個20克，搓圓
10、用手掌壓扁
11、放入餡料
12、将皮慢慢向下推，收口，搓成圓柱狀，方便放入模具裡
13、粘點玉米澱粉防粘，多餘的粉拍掉。放入法焙客50克的月餅模裡
14、在烤盤上壓出月餅，在表面噴一層清水。（離月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上）
15、放入已經預熱到190度的東菱K40C烤箱，烘烤5分鐘定型
16、在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側面不用刷。不能刷太多，可以用毛刷沾蛋黃液，在碗口刮去多餘的蛋液再刷
17、繼續烘烤15分鐘左右。烘烤好的月餅，不能立即品嘗，放涼後放保鮮盒，室溫回油兩天後再食用
1、未操作的面團需要用保鮮膜蓋住，以防風幹。 2、這裡使用的蛋黃大約每個10克。 3、各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。
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