面粉怎樣做面條?和面和面用涼水,也可以天氣特别冷時可用溫水和面,水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了,接下來我們就來聊聊關于面粉怎樣做面條?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
和面
和面用涼水,也可以天氣特别冷時可用溫水和面,水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了。
揉面
揉面時要掌握住面裡的水分,揉到軟硬适中最好。面揉好後可以用刀切開看一下,如果沒有生面粉,表皮光滑,就說明這面揉得可以了.如果不急着吃的話,還可以用塑料袋把揉好的面團包起來,醒15分鐘,也可以用濕毛巾搭在面團上。
擀面
擀面時雙手用力要均勻,面擀開後,用擀面杖卷着擀,這樣既快又省事兒。為了不讓擀出的面片粘到案闆和擀面伏上,可以隔一段時間往面片上撒一些面粉。擀面時擀出的面片邊兒易厚,此時用小擀面杖把邊兒擀一下就可以了。
疊面
用擀面杖将擀好的圓面片卷起,一層一層地将面片疊起來,象折扇子的折法。疊得不要太寬,可以用家裡的菜刀做個量,疊出的寬不超出刀的寬就可以了,這樣才好下刀切面。
切面
先在疊好的面上撒些面粉,然後用推拉式切法開始切面,面條粗細随意。
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