生鮮的季節性商品導入操作是門店靈活操作、順應時節的充分體現，消費者對季節性商品的關注度較高，喜食應季生鮮商品。而季節性商品的操作主要是抓住售賣機會，優先于競争對手，提前導入應季商品，進行相關的陳列和售賣，在市場還沒反應過來時賺取毛利，因為一旦市場都開始導入時，競争較大，很難獲取很多的毛利。

但是有些門店對于季節性商品的操作并不是能很好地把握，甚至選擇不售賣季節性商品，其原因包括對季節商品如何保鮮、降損操作不夠了解。近日，我們出了冬棗“應季冬棗的采購、控損及營銷操作分享 ”、石榴“應季石榴的采購、控損及營銷操作分享 ”的應季水果操作系列，今天我們分享一下同樣處于應季時期的龍眼。

商品概述

龍眼有着良好的商品優勢，龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量較高，可提高熱能、補充營養。可鮮食，可制成罐頭、桂圓膏等，亦可加工成桂圓幹等。

8月份正是大量上市期，操作導入的及時性決定着占據了多少的售賣優勢，對于應季商品，快速導入動作就是搶占先機，以優于市場和競争對手的操作賺取上市初期的銷售利潤，總之，應季龍眼的售賣最重要的思路就是提前導入。

采購技巧

視覺判别：從龍眼表皮來看顔色可分為兩種，國産新鮮龍眼的顔色為金黃色，進口新鮮龍眼的顔色為土黃色（因為種植生長環境的差異，龍眼果皮呈現的顔色也有一些差别），這也是國産龍眼和進口龍眼的主要區别之一。其次，新鮮龍眼的果型端正飽滿，無塌陷，剝開外殼後的果肉顔色白色透徹。反之，果肉顔色渾濁的不新鮮。再看龍眼的枝葉，新鮮的龍眼枝葉為綠色，反之，枝葉顔色不是鮮綠色則意味着儲存時間較長。

觸覺判别：新鮮的龍眼略帶微微的手感，有彈性，如果手感太硬則為存儲時間過長。

嗅覺判别：新鮮的龍眼的味道較為寡淡，如果聞到酸酸的味道則不建議采購。

味覺判别：新鮮的龍眼口感是甘甜的味道。

保鮮操作

龍眼的保鮮主要分為保鮮存儲環節和售賣環節，龍眼适合在溫度範圍為2-3度，相對濕度為90%的條件下儲存，可存放15天左右，常溫下可以存儲一周左右。

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龍眼屬于溫熱帶水果，售賣過程中常溫陳列即可，切記不可噴水。同時售賣過程中要及時打理台面，維持良好的商品品相才能彰顯更吸引顧客的商品面貌。

售賣操作

應季陳列

• 龍眼作為應季商品，陳列要選擇在主通道明顯位置大面積陳列，很多時候為了凸顯龍眼的陳列量感可能會忽略了補貨添貨的便利性，随着售賣過程中的推進，台面整理難度增加。所以在陳列時的量感體現要兼顧理貨添貨的操作。一般來說，在應季階段龍眼比較适合大堆售賣，同時應用假底道具輔助進行陳列量感的表現。

專人打理

• 龍眼的售賣一定要有專人打理商品，因為龍眼的陳列堆中會有一些枝葉，而顧客購買過程中會有拽枝葉的動作，而這樣的動作容易露肉，而後露肉的龍眼容易長毛，增加損耗。同時，除散堆之外，小包裝龍眼也是可以組合陳列的，減少顧客挑揀過程。

售賣體驗

• 龍眼的操作其實和荔枝相似，口感、甜度、鮮度是顧客關注的重點，所以要主動向顧客展示商品的優勢，一方面通過pop等視覺直觀地介紹，另一方面可以通過品嘗試吃向顧客多角度介紹商品，使得購買體驗過程更加立體，促進商品銷售。

從龍眼的操作中我們可以看到應季商品銷售的重要性，和之前出過的冬棗、石榴一樣，應季商品的操作要有應季商品操作的樣子，陳列給到優勢位置和陳列面積，同時利用專業的保鮮技巧維持商品良好的品相，同時加強售賣操作的靈活性，将應季商品的能量發揮到最大。

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