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幸福紫陽花手鞠球詳細教程

生活更新时间:2024-11-28 04:26:42

從根本上來看

情人節就是玫瑰花的節日

耳邊伴着浪漫的音樂

身邊來來往往的也是甜蜜的情人

滿街的玫瑰花賣到天價

嗯，我們今天來個快手情人節

跟容易凋謝的玫瑰花說拜拜

因為這才真的是

捧在手心裡的藍色妖姬

幸福紫陽花手鞠球詳細教程（捧在手心裡的藍色妖姬玫瑰）1

幸福紫陽花手鞠球詳細教程（捧在手心裡的藍色妖姬玫瑰）2

幸福紫陽花手鞠球詳細教程（捧在手心裡的藍色妖姬玫瑰）3

⽩砂糖180

純淨⽔315

荔枝酒25

寒天粉5

合計525

藍⾊素适量

⼤紅⾊素适量 (較少)

⽩砂糖（包裹⽤）适量

幸福紫陽花手鞠球詳細教程（捧在手心裡的藍色妖姬玫瑰）4

幸福紫陽花手鞠球詳細教程（捧在手心裡的藍色妖姬玫瑰）5

純淨水寒天粉加熱至50°C。

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一次性加入白砂糖。

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大火煮至102°C。

幸福紫陽花手鞠球詳細教程（捧在手心裡的藍色妖姬玫瑰）8

加入荔枝酒攪拌均勻。

幸福紫陽花手鞠球詳細教程（捧在手心裡的藍色妖姬玫瑰）9

加入藍色素，一點點大紅色素調出藍色妖姬的顔色即可灌模。

幸福紫陽花手鞠球詳細教程（捧在手心裡的藍色妖姬玫瑰）10

灌好的模具放入-18°C冰箱冷凍2小時左右即可脫模。

幸福紫陽花手鞠球詳細教程（捧在手心裡的藍色妖姬玫瑰）11

将脫模的玫瑰花均勻裹上⽩砂糖。

幸福紫陽花手鞠球詳細教程（捧在手心裡的藍色妖姬玫瑰）12

1.加熱糖漿時不要快速攪拌，以免濃稠的糖漿産生很多氣泡，影響琥珀糖的透明度。

2.配方中的純淨水占比較大，加熱時能夠融化所有的白砂糖和寒天粉，不用擔心，隻要煮到所需溫度，就一定能夠做好藍色妖姬。

3.加色素時不要一次加太多色素，用牙簽挑一點點慢慢加入，顔色過深會影響藍色妖姬的美感和氣質；大紅色素的加入是為了降低藍色的飽和度，加入過多會變成紫色。

4.荔枝酒也可以換成其他口味的利口酒來為藍色妖姬增加香味。

5.重要的一步！完美脫模手法，為了不讓好心情出差，我們一起動起來。

幸福紫陽花手鞠球詳細教程（捧在手心裡的藍色妖姬玫瑰）13

來源：全球烘焙指南

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