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五花肉怎麼做肥而不膩還好吃

生活更新时间:2025-02-09 01:43:04

慈姑五花肉

五花肉怎麼做肥而不膩還好吃（軟糯香甜的五花肉）1

（圖片來源于攝圖網）

材料：

慈姑8個、五花肉500克、冰糖6塊，小茴香、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、鹽各3克，料酒、生抽、老抽各1勺，生姜、蔥蒜适量。

做法：

❶将選好的五花肉洗淨、切小塊；把慈姑清洗幹淨，将頂芽和表皮去除後，切成塊。

❷涼水下鍋，放入五花肉、料酒、蒜、小茴香焯水後，撈起五花肉，用冷水清洗幹淨，并控幹水分，裝盤備用。

❸熱鍋下少許油，倒入拍碎的冰糖，快速翻炒攪拌，熬出糖色；下五花肉炒上色，淋入老抽、生抽，翻拌均勻後，下蔥姜翻炒出香味；加入花椒、香葉、桂皮、幹辣椒，再往鍋裡加适量清水沒過五花肉，焖煮20分鐘左右。

❹放入慈姑翻炒幾下，大火燒開，轉小火煮40分鐘左右；把鍋裡的配料挑出來，加少許鹽，翻拌均勻，再用大火将鍋内湯汁收一下，待慈姑酥軟時，撒上少許蔥即可。

點評：

慈姑，又稱“燕尾草”“白地栗”，有生津潤肺、補中益氣、清肺散熱功效；五花肉是在豬肋排上的肉，又稱“肋條肉”“三層肉”，位于豬的腹部，肥瘦間隔，富含高蛋白、多種維生素和礦物質，營養價值非常高；慈姑與五花肉搭配，口感肥而不膩、軟糯香甜，具有生津潤肺、補中益氣的功效。

科普支持：

金山區中西醫結合醫院臨床營養科

莊君苗

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