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鳳眼果怎麼弄來吃的

圖文更新时间:2024-08-10 13:20:34

鳳眼果怎麼弄來吃的（軟糯甘甜用它焖雞超正鳳眼果焖雞）1

橢圓形狀，紅皮黑果，

張開一道裂口，如同眼睛的形狀，

故名“鳳眼果”，

又叫“萍婆果”、“九層皮果”。

口感香甜，又粉又糯，

比闆栗更勝一籌。

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鳳眼果入菜，适用度很廣，

蒸、煮、炒、焖，

既可以入菜，還可以煲糖水。

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準備食材

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鳳眼果：200g / 雞：半隻 / 鹽：2小勺

生抽：1大勺 / 料酒：1小勺 / 玉米澱粉：2小勺

玉米油：1大勺 / 白胡椒粉：1小勺

姜：3片 / 大蒜：2瓣 / 清水：1大碗

蚝油：1大勺 / 黃冰糖：10克 / 小蔥：1根

制作步驟

（1）鳳眼果清洗幹淨；

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（2）用刀子劃一刀；

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（3）冷水下鍋加1小勺鹽煮15分鐘，這時外殼會撐開；

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（4）不燙手時剝去外殼和淺棕色外衣，留下蛋黃色的果肉備用；

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（5）雞肉洗淨，斬塊，用鹽、胡椒粉、生抽、料酒、玉米澱粉、玉米油拌勻，腌制20~30分鐘；

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（6）熱鍋下油，先把大蒜、姜片爆香，倒入腌制好的雞塊，煎至兩面金黃；

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（7）放入鳳眼果翻炒一下，加入1大碗清水，能沒過食材的2/3就行；

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（8）加入蚝油、黃冰糖，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘，轉中小火焖煮，中途翻炒，避免粘鍋；

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（9）焖煮大概15-20分鐘後，根據個人口味放鹽調味，開大火收汁，出鍋前撒上蔥花；

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出鍋了~

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雞肉肥瘦度恰到好處，

凸顯果肉的微甜甘香；鳳眼果綿密，充分嘬取雞肉的鮮香

滑而不膩，粘而不幹。

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其粉糯的質感，又給雞肉自然勾了一層薄芡

隻需施以家常調味，便能滑嫩多汁，醬香濃郁。

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