豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。2019下半年至今豬肉價格一路飙升，害得“吃貨們”望眼欲穿呀，不過話說回來，即使價格再高，也難以阻擋我們作為吃貨的一顆心，今天小編給大家分享5種家常豬肉做法，零失敗教程，趕緊行動起來吧。

1．鹌鹑蛋紅燒肉

食材：五花肉500克（最好選肥瘦相間），鹌鹑蛋8個（根據人數）、土豆1個

輔料：生姜幾片、料酒、大蔥小蔥、桂皮1塊，八角2個，老抽、鹽，胡椒粉、冰糖25克、雞精。

具體做法如下：

1．鹌鹑蛋涼水下鍋，水開煮5-8分鐘，剝皮，備用。

2．土豆削皮清洗幹淨，切成滾刀塊，備用。

3．五花肉清洗幹淨，整塊冷水放入鍋中，加入蔥段、姜片、料酒，水開焯5分鐘。

4．焯好的五花肉，過涼水清洗一遍，撈出瀝幹水分，切成大小勻稱的方塊（焯水後的五花肉比較好切）。

5．鍋中放油，油熱放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味。

6．加入五花肉一起煸炒，煸炒至兩面微黃。

7．放入冰糖、老抽、料酒、胡椒粉、鹽，再次翻炒均勻（方便肉上色）

8．加冷水沒過全部材料，大火煮開，轉小火炖煮40分鐘後下入鹌鹑蛋、土豆，再炖20分鐘。

9．時間到大火收汁，邊收汁邊翻炒，直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹着醬汁即可

10．一道美味的鹌鹑蛋紅燒肉就完成啦，香甜松軟，入口即化，肥而不膩哦

2．蒜苗回鍋肉

食材：五花肉、蒜苗

輔料：生姜、蔥、花椒5顆、料酒、豆瓣醬半勺、鹽、雞精

具體做法如下：

1．五花肉洗淨，加入生姜、料酒煮熟撈出瀝幹水分備用。

2．五花肉冷卻後切薄片，蒜苗洗淨去頭尾切段備用

3．生姜切成絲，蔥切小段，備用

4．鍋中倒少量油，放入切好的五花肉片，煸油（多餘油盛出），加入生姜絲、蔥段、豆瓣醬、鹽、花椒，翻炒均勻

5．最後下入蒜苗，翻炒2-3分鐘，一道美味的蒜苗回鍋肉就完成啦

3．水煮肉片

主料：豬裡脊肉、黃豆芽、豆腐皮、小青菜、澱粉、新鮮辣椒

輔料：幹辣椒段、花椒、豆瓣醬、辣椒油、老抽、蒜瓣、鹽、雞精、料酒、老抽

具體做法如下：

1. 将豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、雞精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。

2. 黃豆芽洗淨、豆腐皮切成條狀、生姜洗淨切片，蔥白切段。

3. 鍋中倒油，油熱倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。

4. 将辣椒、花椒剁碎。

5. 鍋中留有底油，将豆瓣醬、蔥白、生姜放入翻炒，再放老抽、鹽、料酒、雞精等調料，最後加熱水。

6. 燒開後随即放入黃豆芽、豆腐皮、小青菜煮3分鐘，撈出放入盆底。

7. 下肉片，肉片熟後，将肉片與湯汁一起倒入盆裡，将切碎的幹辣椒、花椒末撒上。

7. 用熱油淋在肉片、幹辣椒、花椒粉上，即可使麻、辣、濃香四溢。

4．糖醋裡脊

主料：裡脊(500克)、雞蛋(2個)

輔料：食用油(500毫升)、食鹽(1匙)、蔥(花3克)、姜(絲2克)、蒜(片2粒)、澱粉(适量)、番茄醬(2勺)、醋(1勺)、白酒(1匙)、蚝油(1匙)、白糖(1勺)、芝麻(适量)

具體做法如下：

1．裡脊肉清洗幹淨，切成大小适中的肉段。

2．肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺澱粉，打入一個蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘。

3．鍋中放油，油六成熱時，将肉段下鍋，中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩了），撈出瀝幹油。

4．蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻。

5．鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香，然後将調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。

5．豬肉白菜炖粉條

食材：五花肉、粉條、大白菜。

輔料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、料酒。

具體操作如下：

1．五花肉洗淨用刀子刮淨肉皮，切大塊，大白菜洗淨切塊，粉條提前用溫水泡軟。

2．五花肉涼水下鍋，燒開，焯水去除血沫，撈出備用。

3．鍋中熱水，加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒，燒開後放入五花肉，大火燒開，烹入料酒，燒開後蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。

4．加入醬油、鹽、白糖調味，撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉，放入粉條炖5分鐘，加入切好的白菜炖3分鐘，放入撈出的肉攪拌，将豬肉、粉條、白菜在鍋中拌勻即可出鍋。

一道美味可口的豬肉炖粉條就完成了，豬肉炖粉條，深受北方人的喜愛，是北方常見的美食。

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