大家好,這裡是觀看三農,每逢過春節行唐人的生活習慣是,家家戶戶灌焖子,
有人不會灌焖子,今天咱們說說怎樣灌焖子,怎樣灌的好吃,你不妨收藏起來以後可能用的上。
在灌焖子之前,用三分之一的肉湯打底,攪拌均勻,打底的肉湯要用七八十度的熱肉湯,化成粥壯,然後用沸開的肉湯潑面。潑面的過程中,邊倒肉湯邊攪拌,最後用蓋子蓋起來定制五分鐘即可。
咱們需要說明的是,肉湯和粉面的比例是3:1,也就是一斤幹粉面一瓢肉湯。我做的一下計算,一瓢肉湯大緻三斤,所以一斤粉面一瓢肉湯即可。
我這樣講不知道你能不能聽懂。們舉個例子說吧,咱們有三斤粉面,把這三斤粉面倒在盆裡,然後用三瓢肉湯潑面。這三瓢肉湯包括了打底的肉湯,滔出一瓢肉湯打底,其餘兩瓢潑面,這會你懂了吧?
潑好面後,把所有需要加的佐料倒在盆子裡,攪拌均勻即可,比如:肉,蔥、姜、蒜,味精,十三香,香油等等。千萬别放鹽,因為肉湯有鹽,不需要加鹽。一切準備好了就可以開始灌了,灌一條放鍋裡一條,最後大火燒開鍋,開鍋後微火煮一個半小時,灌焖子這項工作全部結束。
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