食材:鮮蝦 粉絲 小蔥 蒜 蒸魚豉油 蚝油 生抽 白酒 鹽
做法:
1. 大量蒜切成細蒜蓉;
2. 将鮮蝦開背,并去蝦線備用;
3. 鍋中倒少許油,油溫燒至七成熱時下入蒜蓉不斷攪拌約1-2分鐘即可出鍋備用;
4. 接着在炸過的蒜碗裡面加入部分生蒜蓉攪勻;
5. 将開背蝦放在碗裡加入白酒、鹽腌制入味;
6. 将粉絲用涼水泡發鋪在盤底,蝦背朝上擺在粉絲上面,接着将炸好的蒜蓉填在蝦背開口處;
7. 蒸鍋上熱氣後,将蒜蓉粉絲蝦下鍋大火蒸4分鐘;
8. 此時炒鍋加熱,倒入蒸魚豉油、一勺蚝油、兩勺生抽攪勻熬制片刻;
9. 蒜蓉粉絲開背蝦出鍋擺盤後撒一把小蔥碎,澆上熬制的鮮汁,最後燒少許熱油淋在上面激出香味即可。
小貼士:
1. 蒜蓉炸一半,拌一半兒
鍋中油溫燒至七成熱時下入蒜蓉不斷攪拌約1-2分鐘後出鍋,接着在炸過的蒜碗裡面加入部分生蒜蓉攪勻,如此蒜蓉更香。
2. 秘制調汁 淋油
炒鍋加熱,倒入蒸魚豉油、一勺蚝油、兩勺生抽攪勻熬制片刻~蒸好的蒜蓉粉絲開背蝦出鍋擺盤後撒一把小蔥碎,澆上熬制的鮮汁,最後燒少許熱油淋在上面激出香味即可。
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