羊排的家常做法大全?紅燒羊排材料:羊排500克、色拉油适量、食鹽适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量,下面我們就來聊聊關于羊排的家常做法大全?接下來我們就一起去了解一下吧!
紅燒羊排
材料:羊排500克、色拉油适量、食鹽适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量。
做法:羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗幹淨。冷水入鍋,燒開後撇去浮沫,撈出來沖幹淨附着在羊排上的浮沫,瀝幹水分備用。鍋内放少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色。放入羊小排翻炒上糖色,加入料酒和胡椒粉調味,放入适量老抽翻炒均勻,使羊排的顔色變醬紅濃赤,填水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。大火燒開後轉小火炖至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋裝盤即可。
蘿蔔煲羊排
材料:羊排,白蘿蔔,枸杞,老姜,花椒,鹽。
做法:羊排切小塊,洗淨,氽燙。白蘿蔔切塊。砂鍋放水燒開後放入所有原料,大火滾十五分鐘,轉小火煲制二至三小時即可。出鍋前放鹽調味。
孜然羊排
材料:孜然,鹽,辣椒,料酒,姜片,蔥段。
做法:羊排洗淨,切成塊。湯鍋注入清水,冷水下入羊排,大火煮開,然後用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,蔥段,姜片以去腥,慢慢煮炖,羊排炖得爛一點才會好吃,中途别忘了加少許的鹽調一下味,也可以不加,後面煎的時候再放鹽。炖好的羊排取出,控一下水,煎鍋倒油燒熱,再放入羊排,小火慢煎,煎的同時撒入辣椒面,孜然粒,鹽,辣椒和孜然可以重複多撒幾次,做的辣一點會比較好吃,煎到表面金黃,香香辣辣就可以吃了,作為下酒小菜很不錯哦!也可以放入大蒜一起煎!
香煎迷疊香羊排
材料:羊排3隻、幹燥迷疊香适量、海鹽适量、植物油适量。
做法:先以油塗抹雙面,灑上少許海鹽,再平均灑上迷疊香(若有黑胡椒也可以少許灑入),放入冰箱冷藏醃漬30分鐘以上。先熱鍋,鍋裡不用再放油了,以中小火将雙面慢慢煎熟即可(沒有血水滲出表示熟了)
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