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肉幹蔬菜幹的好處

生活更新时间:2025-01-31 09:58:05

我們買零食有水果幹，津津有味去咀嚼的有牛肉幹，沖泡方便面時也離不開調料包裡的蔬菜幹，在直觀上，新鮮的它們像捏得出水的十八十九歲，幹扁的它們像老年的八九十歲。那麼在微觀上的“幹”與“鮮”，他們的營養成分會是天差地别嗎？

肉幹蔬菜幹的好處（肉幹蔬菜幹水果幹）1

現在市面上的肉幹、果蔬幹可以說是越來越豐富，記者随機挑選了牛肉幹、豬肉幹、香菇幹和秋葵幹，同時購買了它們分别對應的新鮮食材，把它們都帶到專業的檢測機構，讓專業人員進行檢測。

肉幹蔬菜幹的好處（肉幹蔬菜幹水果幹）2

檢驗員向記者介紹：“生活中我們吃到的豬肉、牛肉，秋葵、香菇等等，我們都能從中獲得蛋白質這一營養物質，我們今天的實驗是根據國标5009.5中蛋白質的測定。對于這兩種肉及其肉幹，還有兩種蔬菜及其蔬菜制品，我們做了蛋白質的測定。”那麼它們的蛋白質含量究竟有多少呢？

肉幹蔬菜幹的好處（肉幹蔬菜幹水果幹）3

首先實驗員将新鮮牛肉、豬肉、香菇和秋葵以及它們的幹制品都進行粉碎，分别都稱取1g左右裝入消化管中，加入蛋白催化酶和濃硫酸，之後進行消化，直至透明至綠色，然後取出冷卻，放到凱氏定氮儀上，自動滴定記錄數值。檢驗員告訴記者，通過檢測數據，可以明顯看出，蔬菜幹制品和肉的幹制品的蛋白質含量明顯高于新鮮的肉和蔬菜。因為新鮮的肉制品和蔬菜水分含量較高，因此它們的蛋白質相對于其幹制品略低。

肉幹蔬菜幹的好處（肉幹蔬菜幹水果幹）4

專業人員說，雖說蔬菜幹和肉幹中蛋白質的含量較高，但由于新鮮食材中水分含量較高，所以它們的蛋白質含量不具有可比性。新鮮的肉、蔬菜和水果經過脫水處理後，大部分營養成分還是會有所保留，并不像一些人認為的吃了沒用，但食用方面要多加注意。

肉幹蔬菜幹的好處（肉幹蔬菜幹水果幹）5

檢驗員介紹：“肉制成肉幹以後，肌肉蛋白、纖維含量都比較高，對于咀嚼能力差、腸胃消化能力較差的人來說，還是建議少吃。蔬菜制品風幹之後，它的營養成分還是有一定的保留，但如果人們長期食用幹制品，将會導緻人體營養成分流失，所以平時還是建議多吃新鮮的蔬菜水果。”

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