平時，我喜歡給家裡人多吃點豆制品，畢竟這種東西蛋白質、氨基酸等含量高，多吃點有好處。像豆腐、豆漿、腐竹這些，基本上一周要吃好幾次的，孩子也願意吃，我做起來就會有更大的動力了。
進入秋天之後，我們家豆腐買得多了起來，喜歡拿來煲湯喝。還能做糖醋豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐等等，都好吃得很。
不過豆腐萬一不小心買多了，保存起來可是個大問題，有些人就喜歡依賴于冰箱，吃不完的東西就放冰箱保存。
但是用冰箱來保存豆腐，絕不是一個好方法，保存一天再拿出來，都感覺有股酸味了，而且放冰箱裡很容易串味。那麼要想保存出來的豆腐，不變質更新鮮的話，不妨試試老師傅的這一招，存放一周沒問題。
準備材料：清水、食鹽、豆腐
1、提前準備一個小盆，往裡面倒入适量的開水，水量一定要多，能夠沒過豆腐才行。倒入開水之後，将其自然放涼，如果有涼開水的話，用涼開水更好。但是一定要記住，不可以用生水，容易滋生細菌。
2、如果用開水的話，我們可以趁熱，往裡面倒上一大勺鹽，然後将其攪拌至融化。等水徹底晾涼以後，我們再把整塊豆腐給放到鹽水中，豆腐放進去之後，我們将其轉移到一個陰涼、通風的地方，這樣保存一周沒問題。
以後吃不完的豆腐，不要再随便放冰箱了，用這個方法來保存，效果更優秀。保存時間久，味道也不會改變，如果感興趣的話下次可以試試。今天給大家分享一道，番茄金針菇豆腐湯的做法，口感很不錯，很适合秋天。
配菜：豆腐、金針菇、西紅柿、大蒜、蔥花、鹽、水澱粉、食用油
1、番茄洗淨後，切一個十字，然後用開水燙一下，把皮剝下來，下面切成小塊備用。豆腐也切小塊，還有金針菇切掉根部，洗淨備用。大蒜切末，大蔥切蔥花。
2、鍋内倒入食用油，加上蒜末爆香，然後加上西紅柿，翻炒至出湯，接下來倒入足夠量的清水。将其大火燒開之後，放上豆腐繼續煮，再次煮開之後，我們把金針菇放進去，繼續煮一會兒。
3、最後淋上水澱粉，然後加上适量的鹽來調味，撒上一點蔥花，攪拌好就可以出鍋了。
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