沒有胃口的時候,那就做一道集酸、辣、鹹、脆于一體的泡椒鴨胗嘗嘗吧!鴨胗即鴨胃,又叫鴨肫,熱量及脂肪含量較低,富含優質蛋白及多種礦物質,吃起來很有嚼勁,并且滋味悠長,讓你愛不釋口。這道菜裡的泡椒是點睛之筆,提辣提鮮缺一不可。做好的成品顔色醬紅,鮮香美味,麻麻辣辣的,老公平時裡就特别愛吃它,每次炒一盤都嫌吃不夠!喜歡吃這道菜的小夥伴可以收藏起來自己做哦。
泡椒鴨胗
【材料】:鴨胗 6個、青椒 适量、紅椒 适量、泡椒 2個、蔥 适量、豆瓣醬 1大匙、花椒 一小把、姜 适量、蒜 适量、燒酒 1湯匙、生抽 2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 少許
【做法】:1、把鴨胗用一點澱粉和酒抓十幾下,然後沖洗幹淨,切成片;
2、放入姜蓉和1湯匙燒酒、1湯匙生抽、1茶匙鹽抓勻腌制三十分鐘;
3、鍋内放入适量油,放入花椒炒香後,保留油,把花椒扔掉不要;
4、倒入泡椒、蒜、姜片炒香後倒入豆瓣醬炒出紅油;
5、把鴨胗連同腌制鴨胗的汁一起倒入鍋内,翻炒至鴨胗變白;
6、倒入一點點燒酒,放入1湯匙生抽、1茶匙糖和少許胡椒粉翻炒均勻,蓋蓋焖煮到差不多收汁;
7、放入青椒紅辣椒翻炒1分鐘;
8、最後撒上芝麻即可;
相信我,這道菜絕對是不可錯過的一道下酒開胃菜~
【小提示】:不需要鹽,豆瓣和泡椒的鹹味足夠了;
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