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橄榄油的食用方式

生活更新时间:2024-11-27 00:41:45

油是我們日常生活中必備的一類食材,選對好油可以讓你更健康，今天我們就來談一談在地中海飲食中占有非常重要角色的橄榄油，橄榄油在現在飛速發展的社會中似乎成為了好油的代表之一，橄榄油富含單元不飽和脂肪酸，如Omega-6和Omega-3脂肪酸，還可以降低發炎反應的油酸，另外還含有大量的維生素和酚類化合物(Phenolic Compounds)等抗氧化物，能幫助打敗對身體有害的自由基，預防慢性病的發生等等。

橄榄油的食用方式（橄榄油食用小常識）1

科學家更從橄榄油中分離出一種稱為「橄榄油刺激醛」(Oleocanthal)的化合物，證實其可以降低罹患阿茲海默症的風險。

從此可以看出橄榄油在我們社會人群中是一種yyds(永遠的神）般的存在，但随着人們的喜愛，使用橄榄油的人變多了人們的疑慮也就随之出現了，那就是橄榄油是否能使用于高溫烹調？是否可以用高溫烹調中的「發煙點」來做判斷？

橄榄油的食用方式（橄榄油食用小常識）2

其實一般特級初榨橄榄油平均發煙點可達180-190 °C，精制橄榄油發煙點更可達230 °C，基本上烹調方式從常見的水炒、煎、烤、炸都不是問題，但使用高溫烹調容易破壞橄榄油中的營養素，建議使用時以涼拌、水炒等方式烹饪是最為健康的。

橄榄油的食用方式（橄榄油食用小常識）3

在選購上，可以選擇營養素保留最為完整的特級冷壓初榨橄榄油，并選擇擁有原産地認證及各國有機農産品标章的，這樣我們才能用得更安心。保存時需要注意橄榄油不需特别冷藏于冰箱，但因為橄榄油的油脂非常容易氧化，所以建議在我們買回家後最好在半年内使用完畢。

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