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怎樣炖大骨頭湯不油膩

生活更新时间:2024-11-26 10:23:08

炖大骨頭湯，謹記“2不放2竅門”，出鍋鮮美濃白，不油膩無腥味

湯羹，平時幾乎一天喝一頓，有空就炖肉湯，沒時間就簡單做一頓素湯，也很美味。煲湯在我看來，其實不需要太好的食材，比如說炖骨頭湯，無需買排骨，買普通的大骨頭就行，炖出來的口感同樣鮮美。

怎樣炖大骨頭湯不油膩（炖大骨頭湯謹記）1

炖大骨頭湯，營養是十分豐富的，喝完湯之後，還可以把大骨頭啃一啃。炖出來的骨湯鮮美濃白，一點也不油膩，一點腥味都沒有。并且炖出來的骨頭湯，不僅可以直接喝，還可以煮火鍋、熬粥等等。

怎樣炖大骨頭湯不油膩（炖大骨頭湯謹記）2

不過炖大骨頭湯，各位别再随便炖了，大骨頭直接下鍋，這做法是不對的。炖出來不夠鮮美，還有腥味，顔色也不好看。今天來教你幾招，謹記“2不放2竅門”，出鍋之後鮮美濃白，色香味俱全，不油膩也沒腥味。

怎樣炖大骨頭湯不油膩（炖大骨頭湯謹記）3

【2不放2竅門】

2不放：花椒、料酒

豬不椒羊不料，炖豬肉不可以放花椒，而且花椒的味道是很重的，會掩蓋豬肉的香味，炖出來味道奇怪。

料酒在焯水時可以用，然而在正常炖湯的時候不可以放，不然容易有怪味，腥味也比較嚴重。

怎樣炖大骨頭湯不油膩（炖大骨頭湯謹記）4

2竅門：浸泡、焯水

買回來的大骨頭，什麼都不要做，首先要做的就是浸泡。把大骨頭放在水裡泡上1個小時，既可以減少腥味，又可以讓大骨頭上的肉更加軟嫩。

焯水也是不可少的1步，焯水之後腥味就會很大程度上減少，後續炖出來的湯更加鮮美。

怎樣炖大骨頭湯不油膩（炖大骨頭湯謹記）5

【炖大骨頭湯】

所需食材：大骨頭、大蔥、生姜、蔥花/香菜、料酒、鹽

1、大骨頭買來以後，放在水裡浸泡1個小時，中間我們可以給它換一次清水，泡好之後洗幹淨備用。

怎樣炖大骨頭湯不油膩（炖大骨頭湯謹記）6

2、緊接着要來焯水，大骨頭冷水下鍋，加上料酒、姜片焯燙，煮出浮沫之後撇掉，然後再把大骨頭撈出來，用溫熱的水沖洗一遍，洗淨為止。接下來重新起鍋，把大骨頭放進去，緊接着切上一些蔥段、姜片放進去，然後加上沒過骨頭的溫水。

怎樣炖大骨頭湯不油膩（炖大骨頭湯謹記）7

3、下面先用大火把水給燒開，然後再用小火接着炖，慢炖1個多小時的樣子，香味就非常濃郁了。最後10分鐘的時候，我們掀開蓋子放上适量的食鹽，攪拌均勻之後，蓋上蓋子繼續炖一會兒。最後加上少許蔥花，或者香菜末，攪拌均勻出鍋開喝。

怎樣炖大骨頭湯不油膩（炖大骨頭湯謹記）8

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