5秒看全文

● 綜合最推薦：金典有機純牛奶、特侖蘇有機純牛奶；

● 蛋白質含量最高：紐仕蘭全脂純牛奶、紐麥福4.0純牛奶；

● 性價比最高：盒馬有機純牛奶；

● 味道最好：花園純牛奶、青藏祁蓮牦牛純牛奶、金典有機、盒馬有機、天潤濃縮純牛奶；

● 新疆、雲南牛奶口感和味道最好，但營養表現不好；

● 國外牛奶整體營養數據比國産牛奶略高，但普遍難喝。

沸沸揚揚的麥趣爾“丙二醇”事件後，大家一直擔心牛奶的品質問題，和大家一樣，對于好牛奶的追求，我們從沒斷過。

今天的評測咱一口氣搜刮了市面上能買到的、大家呼聲比較高的共【31款常溫純牛奶】，個别品牌因為疫情原因無法發貨沒有參與此次評測，很遺憾的錯過了此次牛奶大賞。

本次牛奶評測更側重于“營養、品質、感官”，評測維度從殺菌類型、蛋白質、鈣、保質期、設計美感到口感和味道等，橫跨生産工藝、營養、使用體驗、感官多重維度進行綜合評測。

我們征用了全司老中幼的嘴，用了7天喝了足足12斤奶得出了這份【2022喝奶指南】，别客氣，拿去轉發收藏，絕不虧待你！

滿分10分，所有常溫牛奶在町芒評測标準下都達到了優秀級别，牛奶界這可算是卷成了龍卷風級别！伊利、蒙牛這些老大哥們以接近滿分的成績雄踞榜首。

更有趣的是，9分以上的國産卓越牛奶全部來自我國東北、西南、西北三大産區，國外産牛奶隻有紐仕蘭和阿爾樂上榜。

所以大家，不要再迷信國外奶了，對咱中國奶自信點！！

這次全部是【常溫牛奶】評測，與此對應的是低溫牛奶，科個小普，低溫奶和常溫奶的區别是什麼？

儲存條件、運輸方式、保質期都不同。

如何分辨？

買牛奶時候翻看下背面的儲存方式，所有品牌都會在外包裝上有明确說明。

儲存溫度要求不同是因為殺菌方式不同。

本次評測的31款産品除國外牛奶品牌外，全部采用的《GB 25190 滅菌乳》生産标準。

注意了，牛奶相關國标目前隻有三個：《GB 25190 滅菌乳》、《GB 25191 調制乳》、《GB 19645 巴氏殺菌乳》。

滅菌乳和巴氏殺菌乳，對應的是常溫牛奶和低溫牛奶；

調制乳是以牛奶為基礎，添加了其他果汁、營養強化劑、食品添加劑等成分調制而成，不能稱作是純牛奶！

下次我們買牛奶的時候一定要翻翻後面的生産信息，确保你買的是純牛奶。

純牛奶目前常見殺菌類型有5種：保持滅菌、超高溫滅菌（UHT）、巴氏殺菌、高溫殺菌（ESL）、超瞬時殺菌（INF）。

超高溫滅菌乳和保持滅菌乳都統稱為滅菌乳，是常溫牛奶常見殺菌類型；

巴氏殺菌、高溫殺菌（ESL）、超瞬時殺菌（INF）是低溫牛奶常見殺菌類型。高溫殺菌（ESL）、超瞬時殺菌（INF）是巴氏殺菌的一種升級，目前是國際上比較先進的殺菌方式，特别是比較少見的超瞬時殺菌（INF），國内的君樂寶悅鮮活系列就是采用的該種殺菌方式。

我們看看這5種殺菌方式之間的不同。

*從營養角度上講，理論上低溫處理的奶營養價值要比高溫處理的奶營養價值高，但經過不穩定的物流、運輸、儲存、展銷等流程到了咱們手上後，營養價值上的差異已經變得很小；

*從殺菌類型上對比，常溫奶比低溫奶殺菌更徹底。

根據産品标識，本次評測的31款常溫牛奶中有13款超高溫滅菌乳、17款滅菌乳、1款保持滅菌乳。

隻有一款小西牛是保持滅菌乳。

另外再注意一點，并不是所有低溫奶都叫巴氏奶，買奶的時候一定要看看包裝上是什麼殺菌類型。

說到産地，就不得不提世界公認的黃金奶源地：南北緯大約40°~50°之間的溫帶草原地帶，氣候舒适、環境優良、牧草優質。

黃金奶源地雖然并沒有一個官方的認證，但這些地區的奶源占據着世界高端乳品的絕大部分份額。包括北歐、法國諾曼底、荷蘭、愛爾蘭、中國黑龍江、德國北部、英國、澳大利亞南部、新西蘭、阿根廷潘帕斯草原等，同時還有一部分未在此地理位置内但也擁有優質奶源的荷蘭、丹麥、新西蘭。

回到我們評測的産品。31款牛奶産地大多來自我國東北部、西南、西北、中部地區。

東北部是奶企相對比較發達的地區，以内蒙為領頭羊，兼具有黑龍江和天津兩個産地，代表企業是伊利、蒙牛、聖牧、海河。

西北地區地理風貌豐富，有草原、戈壁和沙漠，同時也不缺好奶源，以新疆産區為代表，本地品牌居多但規模偏小。這次西北産區的奶選了有9款産品，涵蓋了新疆、甘肅、甯夏、山西、青海5個地市。

西南地區可謂是被我們忽略掉的牛奶界明珠，擁有天然高山牧場的雲南奶業最為典型，像我們本次評測的歐亞、乍甸排名都比較靠前。

以上三個産區的奶大概占了本次評測産品的52%，占據國産奶的76%。

除此之外還有部分中東部地區的奶。其實中東部地區一直都有奶廠，山東有知名的君樂寶，東部最知名的是上海，但這次因為疫情沒買到，所以東部地區隻有江蘇本地品牌紅梅。

以上21款全為國産牛奶，還有10款是國外牛奶。國外牛奶産區集中在最常見的德國、新西蘭、澳大利亞。

産地影響的是什麼？風味和營養。

牛奶的營養我們着重看下蛋白質和鈣。

綜合營養對比下來，營養價值最高的依舊是特侖蘇和金典，國外牛奶的營養數據上整體表現略比國内品牌好。

蛋白質含量

根據《滅菌乳 GB25190》規定，蛋白質含量必須要≥2.9g/100g，所有産品的蛋白質含量都在合格範圍内，但有近1/3的産品擦邊。

幾乎2/3的牛奶蛋白質含量＜3.5g/100g，蛋白質含量能做到≥3.8g/100g的，國内隻有特侖蘇、金典，國外隻有紐仕蘭和紐麥福。

除了蛋白質再看下鈣。

鈣含量

韓國的延世和天津的海河都沒标注鈣含量，評測産品中，鈣含量最高的是盒馬，150mg/100ml的鈣含量幾乎斷層。

鈣含量最低的是雲南的乍甸，隻有80mg/100ml，在常溫牛奶裡算是極低水平了。

如上，如果你比較追求營養，結合蛋白質和鈣含量，我們推薦你選擇這幾款綜合營養水平比較高的：

喝了整整31款牛奶的町芒君，可算是把常溫牛奶整的明明白白，不同産區牛奶不光營養不同，風味也不同，先看炫兒了12斤牛奶的我本人對31款牛奶味道、口感上的總結。

31款牛奶的口感大緻分為三類：醇厚、一般、稀薄，口感比較醇厚的多産于東北、西南、西北地區，國外牛奶的口感整體一般。

口感醇厚的牛奶會有壓舌感，脂乳感在口腔裡會更明顯，喝起來讓人覺得更濃郁。

這8款牛奶的口感屬于厚薄适中，不踩雷但也沒過多驚喜感的存在。剩餘12款産品的口感相較于它們都偏稀薄。

口感最差的是中糧，質地特别水，顔色也比較暗沉，無論從性狀還是味道上都最差。

先上個總的滋味分數對比，感受下奶和奶之間的差距。

比較好喝的牛奶都在東北、西北和西南，新疆奶好喝的占比最高，這也是為啥這幾年開始盛行新疆奶，我們編輯部都愛到要死！

下面這9款牛奶，盲買都不會踩雷，都屬于奶味濃郁，香甜回甘類型的，我們最推薦的是花園、青藏祁蓮、盒馬、金典、天潤。

花園的這款牛奶是我喝到第一口就會給滿分的，入口非常醇厚，奶香濃郁，回甘不太甜，純純的奶味，喝完後的口腔裡回味竟然還有各種酯類的甘香味，細品像是炖肉的肉香味。

青藏祁蓮因為加了30%的牦牛奶，味道比花園不差，會偏甜那麼一丢丢，比花園少了最後那絲隐隐約約的甘香味，喝了第一口的我差點拍桌子，太好喝了！

盒馬這款牛奶是由新疆的新農代加工的（新疆果然是奶界神一般的存在），屬于濃香，入口有微微的焦香感，咽下後回味會有瓜子仁的脂肪香氣，也是個好喝但不爛大街的味道。

天潤不是濃香，聞着屬于清甜香型，喝起來甜度也很高，口感很柔和，比起前面三個的風味層次感略有欠缺，但也屬于上品。

再說說特侖蘇和金典之間的不同。金典比特侖蘇更偏甜那麼一點點，其餘口感和奶香都相差無幾，在評測員眼裡，金典以略微優勢勝出。

其餘幾款牛奶都屬于在工業線水準之上的水平，奶香很重，香到像是無糖的旺仔，好喝但沒層次。

要論工業線正常水平味道，下面這10款絕對是達标的。

除了祁牧略帶點甜味外，其餘9款的奶味很平和純淨，味道不太濃郁但也不至于太寡，just so so。

其餘牛奶雖然平平無奇但不至于一口要命，下面這三款算是刷新我對牛奶味道“難喝”的認知。

難喝到給奶丢臉。

中糧這款牛奶質地稀到恨不得要水奶分離，後味非常腥膻

，感覺像是吞下了一口羊

！！！

安佳我不理解，進嘴就是一股被氧化過久後的塑料味，幾乎沒任何口感和奶味可言。

紐麥福也是口感問題，非常稀薄，很澀，後味發鹹，奶味淡到無，再見！

從評測回歸到現實，在好喝、營養、品質好的基礎上，哪款才是性價比最高的産品？

我們看下31款牛奶的價格對比。

結合營養表現和味道，我們的性價比推薦是盒馬，單盒價格差不多4元左右；

但是，如果一旦金典和特侖蘇遇到了折扣活動，隻要折扣價控制在59元/12盒以下，不用考慮其他的了，就沖它倆吧，國産頂峰！

結合以上所有評測内容，對于牛奶的選擇建議，看町芒君的總結如下：

1、國外牛奶整體營養數據比國産牛奶略高，但普遍難喝；

2、國産牛奶中，新疆、雲南牛奶口感和味道最好，但營養數據比較差；

3、兼具營養、口感和滋味，特侖蘇和金典是最佳選擇；

4、性價比最高：盒馬。

記不住？快保存下圖↓

#唠會兒嗑#

你最常買的牛奶是什麼？

會根據評測結果選購嗎？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!