為您而煮：處暑如何養生（2）
上一期說到，處暑宣告夏天即将過去，但在真正入秋之前，陽光和雨水仍然很充足，天氣非常适合農作物的種植和成熟。正所謂“處暑三候禾乃登”，說的就是這段期間農作物即将成熟。栗子其中就有一種叫“處暑紅”，就是在這個時候成熟的。這種栗子對環境的适應性強，果子比較大，很适合食用。大家不妨在處暑季節就先吃點處暑紅栗子益氣健脾吧。
今日推薦——處暑紅焖鴨
材料：
鴨半隻，栗子（處暑紅栗子）300克，大蒜2瓣，白砂糖、食鹽、生抽、蚝油、花生油适量。（3~4人份）
制法：
（1）鴨洗淨斬塊；栗子去殼去皮；大蒜排扁去衣。
（2）熱油起鍋，爆香大蒜，再加入鴨肉爆炒斷生，然後再加入栗子翻炒。
（3）加入白砂糖、食鹽、生抽、蚝油翻炒均勻，再加入清水沒過食材，加蓋中火焖煮20分鐘。
（4）焖好後翻炒一下，大火收汁即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
處暑屬于夏秋交接的節氣，暑氣仍盛，秋意已至。此時處暑紅栗子已經率先成熟，它個大味美，有益氣健脾，補腎強筋之效。搭配補氣益陰的鴨子，是夏秋之際，用作平補的佳肴。其實民間也是有處暑吃鴨子的傳統，做法多樣，有白切鴨、子姜焖鴨、荷葉蒸鴨等。北京某些地方還保留着處暑吃處暑百合鴨的習俗。今天推薦的處暑紅栗子焖鴨，是一款應節氣的養生佳肴。
小貼士：
栗子去殼後用水煮5分鐘或用微波爐高火3分鐘，更容易去皮。
本期值班醫師：
林淑娴，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸内腸外營養支持。
“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靓菜”評選，或請專家團隊為您私人定制養生膳食。
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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方号~健康~每日一膳
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