豬内髒很多人都喜歡吃，豬全身都是寶，幾乎每個部位都能吃，而且營養豐富，内髒污穢太重，黏液比較多，就成了一件比較棘手的事情，今天我們就給豬來個大清洗，跟大家分享一下豬内髒的清洗小竅門，喜歡的就趕緊收藏哦。

豬肚：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損，健脾胃的功效。

我們選購豬肚的時候，新鮮豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，黏液較多。不新鮮的豬肚，白中帶青，無彈性和光澤，黏液較少。

——————豬肚清洗竅門——————

豬肚有一股尿味，如果不去除這些異味，就會大大影響了豬肚的風味，方法有以幾種。

（1）翻肚洗：豬肚先去掉黏液，洗去污物，刮去肚油，再采用燙洗法去掉黏液并刮去白膜，最後用清水洗淨即可。

（2）搓洗法：用精鹽、生粉搓洗後，用清水洗去污物、油膩、黏液等。

（3）燙洗法：将豬髒洗幹淨後，放入開水鍋中燙一次，進一步除去黏液、白膜及腥臭味。就是将豬肚放入開水鍋中稍燙，當豬髒卷縮、白膜發白時，立刻撈出。然後用刀刮去豬肚的膜，洗去黏液，再用清水洗幹淨，即可。



——————豬舌清洗竅門——————

豬舌含有優質的蛋白質，膳食纖維，具有滋陰潤燥、改善貧血、陰虛不足等作用。

（1）洗法：先用刀将豬舌上的喉骨切去，放入80度的熱水中，快速攪動豬舌，利用熱脹冷縮的原理，令苔衣與豬脷分離，然後将豬脷從水中取出，用小刀刮或者是用手撕都可以。将苔衣完全剝幹淨後，再用清水沖洗幹淨，即可。

（2）洗法：先用刀将豬舌上的喉骨切去，然後投入開水鍋中，開水量為豬舌的3倍左右，然後關火蓋上蓋子，浸焗至水溫降低為止。水溫降低後，豬舌的苔衣就會像小丘般鼓了起來，然後用刀刮去，即可。



——————豬大腸清洗竅門——————

豬大腸是比較有營養的内髒，對于一些身體虛弱者有着潤燥，補虛的作用。

洗法：豬大腸的油膏原本是在外的，我們平時買到的豬大腸油膏都是在内，那是因為屠夫在宰豬的時候，為了避免弄髒油膏，就順勢将其翻轉了過來。

洗大腸之前應将大腸的油膏翻出，去除油膏并洗幹淨，再用生粉、鹽反複搓洗，這樣做是為了去除大腸的異味，再洗幹淨，即可。



——————豬肺清洗竅門——————

豬肺的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效。

洗法：因為豬肺中的氣管和支氣管組織比較複雜，氣泡比較多，血污不容易清除，必須将豬肺管套在自來水龍頭上，讓水灌入肺中使豬肺擴張、膀脹，從而沖幹淨血污，直到豬肺的色澤發白，最後剝去豬肺的外膜，再将豬肺擠壓，洗幹淨即可。



——————豬腦清洗竅門——————

豬腦不僅肉質細嫩，而且富含蛋白質和脂肪，鈣、磷、鐵和大量的膽固醇等成分，具有益腦髓、補虛帶、鎮驚、安神的功效，豬腦質地細嫩堪比豆腐，又有“肉豆腐”之稱。

洗法：将豬腦放入溫水中浸泡幾分鐘，然後取出輕輕拍打，小心撕去表面薄膜，再用牙簽剔幹淨紅血筋或血衣，用清水洗幹淨後，即可。

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