如果不是因為宅家，這個五一長假，我們會做什麼？别人我不好說，但是小萌這樣閑不住的多半是已經趁着長長的假期在遼闊的大草原上撒歡了。

雖然如今我們隻能宅在家裡“雲遊”，但小萌一向有囤東西的習慣。在宅家之前囤了不少呼倫貝爾大草原上出産的筋頭巴腦。這可是當地土生土長的牧民美食。辛勤勞動的牧民們平時舍不得宰殺耕牛和健牛，所以每次殺牛的時候都會保存牛的筋肉，再用各種香料鹵制保存，吃的時候放上紅蔥洋芋和胡蘿蔔炖煮，湯水菜肉加上面條，就是漫長黑夜裡的一道美味了。說實在的，小萌已經小半年沒出去“下館子”改善夥食了。但在家裡宅着，對于“好吃”這個詞的定義也就越發挑剔。但這份筋頭巴腦，卻滿足了我這個食肉動物對于肉食的渴望以及期待。

一份好的筋頭巴腦，用久經廚房考驗的小萌媽媽的話來說就是“肥瘦都有，筋肉俱全”。這份筋頭巴腦用的是真空鋁箔袋包裝。打開來就是一股濃烈的牛肉葷香和鹵香味。拿筷子撥弄一下，裡面的内容也很實在，隻有兩樣，牛肉和牛蹄筋。老壇酸菜的教訓還在，為了防止自己吃到什麼不該吃的東西，小萌把包裝翻到了背面。配料表也很簡單，隻有醬油香料味精和國家許可的添加劑和牛筋牛肉。好，把一顆心放進肚子裡準備開始吃肉。

把一袋筋頭巴腦倒進鍋裡，加上紫皮洋蔥和土豆，再加半盤胡蘿蔔塊。加一點水就開始炖煮，因為已經調過底味，所以千萬不要多加鹽，别問我為什麼，問就是我傻。在鍋子裡沸騰過的筋頭巴腦已經完全被釋放了鮮香味，湯汁混合牛筋的口感和老媽的手藝有得一拼。

拿一碗米飯來，澆上牛肉湯，配上一塊炖到軟糯的牛筋和大塊的牛肉再來點土豆，就算是在家裡宅着，靈魂也像是飄到了大草原。在這麼多的速食裡，要說味道，這份筋頭巴腦多半也得排進前十名。至于原因，我想還是離不開兩方面。

一份稱得上好吃的食物，最重要的就是原料和烹調，本着打破沙鍋問到底的精神，小萌打了個電話給老闆。才弄清楚這筋頭巴腦好吃的原因。這每一份筋頭巴腦選用的都是牛腿部的筋肉，衆所周知，牛在覓食時，四條腿的運動量是很大的，而在呼倫貝爾，連片的牧場就是牛牛們天然的健身房。有了好原料，隻能保證品質不出差錯，但想要征服吃貨們，還得看手藝如何。

老闆在電話那頭十分熱情地告訴我，這筋頭巴腦在燒制的時候用了丁香、肉桂、小茴香等等香料搭配成鹵料，先鹵後燒，用文火慢炖過，不然哪有這麼地道的牛肉香?挂了電話，小萌看着桌子上的牛肉發起了呆。倒不是說它不好吃，也不是說份量少，足足一斤的牛肉，小萌一個人實在是吃不完了。不如，買點菜晚上加點火鍋底料，再來一頓怎麼樣?

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