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抹茶奶酥吐司的做法

生活更新时间:2024-11-30 02:05:16

抹茶奶酥吐司的做法?高筋面粉100克，低筋面粉35克，牛奶55克，白砂糖20克，今天小編就來聊一聊關于抹茶奶酥吐司的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

抹茶奶酥吐司的做法

高筋面粉100克，低筋面粉35克，牛奶55克，白砂糖20克。

除黃油以外，所有材料和面到拉出厚膜加黃油，加入黃油後，先低速和面團混合均勻後，再高速攪打至出手套膜。

把面團團圓放在烤箱裡28度發酵，放小半碗水增加濕度，發酵至1.5-2倍大，手指戳一個洞不回縮或者輕微回縮都是可以的。

發酵的同時，把奶酥餡做好。先打黃油至發白變淺，不用打發，分次加入糖攪打融化，用糖粉也行，用的是砂糖，再分次加入蛋液充分融合。最後加入奶粉攪拌均勻即可。

發好的面團輕打排汽滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分，擀開，對折後繼續擀開，寬度取決于模具的寬度哦。底部用手指按壓平，這樣有利于收口。

塗上奶酥餡，從上而下卷起來，底部收緊口，放入模具裡。

烤箱放多半碗水，38度二發至八分滿開烤。155度30分鐘。表面上色太深的話及時加蓋錫紙。

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