木耳中毒了能吃嗎?最近網上關于吃木耳中毒的新聞，我來為大家科普一下關于木耳中毒了能吃嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

木耳中毒了能吃嗎

最近

網上關于吃木耳中毒的新聞

總是出現

木耳為什麼會引起中毒？

究竟是什麼原因？

黑木耳本身是無毒的。一般市場上的黑木耳都是幹木耳，在制作前要泡發才能食用。

一些黑木耳泡發或儲存的方式不當，會産生一些細菌或黴菌的毒素，人食用了這樣的黑木耳導緻了中毒。

長時間泡發的黑木耳産生的微生物中可能會包括一種叫作“椰毒假單胞菌”的緻病菌，它會産生一種毒性兇猛的毒素—— “米酵菌酸”。

“米酵菌酸”耐熱性極高，一般的烹調方法無法破壞其毒性，也就是說黑木耳泡發不當産生的毒素即便經過爆炒也依然存在。因此，泡發不當的黑木耳和雞蛋一起炒熟後，依舊是有毒的。

吃新鮮黑木耳是否能避毒？

有人會問，那麼幹脆吃剛采摘的新鮮黑木耳行不行？

現實是，剛摘下新鮮黑木耳是不建議食用的，因為其中單甯的含量較高。

單甯在醫學上有保護黏膜、止血、減少局部疼痛、減少傷口血滲出、防止細菌感染的作用，但是會給人帶來發澀的口感。更糟糕的是，攝入過多還會發生中毒。

食用黑木耳時應注意什麼？

正常情況下泡發木耳可以用溫水或冷水泡發一到兩個小時，然後用開水焯5-6分鐘，撈出後控幹水分到不滴水的狀态，再放到盆或者碗裡用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏。

這樣的方法，在冰箱裡可以保存5-7天，但還是盡量當天吃完最好。

來源：科普中國、大楚網

（版權屬于原作者，原創者緻敬）

編輯：程家樂 | 主編：侯芳

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