家裡最早喝的是茉莉花茶，那時的我剛剛上小學，還記得某天晚上，爸媽出門去買茶葉的情景，現已過去了好多年，那時的我還是個孩童，如今的我，早已過而立之年。

後來在我的記憶中，家裡喝過鐵觀音、喝過一陣子的紅茶，可能是社會上的流行趨勢，也可能是其他原因，爸媽退休之後，家裡就一直喝綠茶，既不是碧螺春、西湖龍井，也不是恩施玉露，至今我都不知道家裡喝的是什麼茶，但我能夠肯定的是，那一定是綠茶。

不過，在去年的夏天，家裡收到了一份白茶的禮盒，等我回家的時候，爸媽已經開始品嘗這好喝的白茶了，說說我個人的感受吧，我總難以将這白茶同傳統的綠茶、紅茶等茶葉聯系在一起，相提并論。

爸媽的态度好像也是這樣的，新鮮勁一過之後，二老還是照舊喝着他們喜歡的綠茶，隻不過偶爾會告訴我，白茶好喝，要我多喝點。

有一天我在網上看到一篇帖子，介紹了好多有關白茶方面的知識，比如：什麼是白茶、白茶的制茶工藝、白茶的主要品種、該如何沖泡、如何選購？

今天在後台又看到了有關白茶方面的話題：挑白茶，白茶怎麼鑒别好壞？這四個簡單的步驟，分辨白茶的優劣？

下文，給大家說說我的思考和認識，通過下文給大家說說我自己的看法，分享如下：

大家也可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡喝白茶嗎？

白茶屬于微發酵茶，是我們國家茶類中的特殊品種，成品多為芽頭、滿披白毫，如銀似雪而得名，是我們國家的六大茶類之一。

白茶沒有殺青或揉撚，隻經過曬或文火幹燥後進行加工的茶，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，主要産區有福建的福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。

基本工藝包括烘焙、揀剔、複火等工序 ，同時雲南的白茶工藝主要有曬青、曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。同時白茶因茶樹品種和原料要求的不同，分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種産品。

白茶素來是茶中珍品，曆史悠久，白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》之中，同時也有一種說法，好像介紹過白茶的出現是早于綠茶的。

清嘉慶初年已有白茶生産，當時以閩北菜茶品種為鮮葉，清鹹豐同治年間，使用大白茶制銀針實銷成功，到了1922年，政和縣開始制造白牡丹，價格比普通紅茶要高出一倍多。

白茶的制茶工藝是最自然的，将采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上，并置于微弱陽光下，或者置于通風透光效果好的室内，讓其自然萎凋，晾曬至七八成幹時，再用文火慢慢烘幹即可，由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工。

采用單芽為原料按照白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫。

白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶。泉城紅、泉城綠、政和大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新百茶。

采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的叫做貢眉。

采用抽針後的鮮葉制作而成的白茶叫做壽眉。

白茶的工藝一般分為萎凋和幹燥兩道工序，最關鍵的就在于萎凋，萎凋又分為室内自然萎凋、複式萎凋和加溫萎凋，依據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室内萎凋或複式萎凋為佳。

其精制工藝在于剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之後，以文火進行烘焙至足幹，隻宜以火香襯托茶香，待水分含量為4%左右時，趁熱裝箱。

白茶的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。

說說白茶的品質特征，滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇，有毫香，最主要的特點是白色銀毫，素有“綠裝素裹”的美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

白茶因為茶樹的品種、鮮葉采摘标準不同、原料不同，分為：白毫銀針、白牡丹、貢茶、壽眉四種。

白毫銀針簡稱銀針，又叫白毫，香氣清香，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

白牡丹因綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故而得名，白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。

貢眉，是白茶中産量最高的一個品種，占到白茶總産量的一半以上，以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶叫做“小白”，以區别于福鼎大白茶。

壽眉，采用菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制作而成的白茶，通常壽眉質量是優于貢眉的，一般隻叫做貢眉，而不再叫做壽眉。

白茶是一款适合夏天飲用的茶類，在日常生活中，大緻上同我們沖泡綠茶的方式大同小異，畢竟也是喝茶，下文給大家簡單的介紹一下白茶的沖泡方法？

1、如果平日裡喜歡使用蓋碗泡茶的小夥伴，白茶同樣也是适用的，使用蓋碗泡白茶，首先最重要的好處就是溫度下降得快，方便喝茶，其次就是蓋碗不吸收茶香，所以，能夠展示白茶的每一泡的風味。

2、大多數小後輩都喜歡使用玻璃杯泡茶，白茶同樣也是可以的，玻璃杯中放入定量的白茶，注入沸水，等到茶湯變涼後，就可以飲用了。

3、使用稍微大一點的茶壺進行沖泡，因為容量大，白茶的投放量可以稍微多一點，注入沸水之後，茶湯變色後，就可以倒出茶湯飲用了。

選購白茶同選其他品種的茶葉的方法也是大緻相同的，主要還是要認準産區，另外除了産區之外，工藝也是不容忽視的，所以，當我們購買白茶認準産區和工藝之後，最後能夠親自品嘗一番，主要是有如下幾個方面需要達到要求：

1、查看茶葉的品相，白茶鮮葉越嫩越飽滿，白化程度越強，制成的幹茶就越顯金黃，這就能夠說明，這樣的白茶品質不錯。

2、查看完品相的同時，聞聞幹茶的香味，嫩香越濃，越持久，品質越高。

3、使用95度左右的開水沖泡，在不加蓋的同時，觀察白茶在杯中的舒展，還原成玉白色，葉片晶瑩透明，葉脈翠綠、葉底完整均勻，湯色嫩綠明亮，則說明這白茶品質不錯。

4、茶湯入口，細細品味，滋味鮮爽、唇齒留香，也是好茶的标準。

5、茶湯隻剩下三分之一的時候添水，一般沖泡3次為宜，試試每一次添水後的口感。

寫到最後，還想啰嗦幾句，白茶：你真的喝對了嗎？一文讓您真正讀懂白茶，認清白茶。

現在是9月份，武漢秋高氣爽，雖然已過了白茶的飲用時節，但還是不妨礙我給大家做介紹，因為，這白茶，大家接觸得少，至少對我自己來說，是一次學習的過程，希望大家能夠喜歡白茶。

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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