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家裡油條的做法和配方

生活 更新时间:2025-01-29 11:19:32

家裡油條的做法和配方?配方:高筋面粉:200g、雞蛋:1個、小蘇打:3g、活性幹酵母:3g配料:食用油、鹽,今天小編就來說說關于家裡油條的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

家裡油條的做法和配方(家裡油條的做法與配方)1

家裡油條的做法和配方

配方:高筋面粉:200g、雞蛋:1個、小蘇打:3g、活性幹酵母:3g。配料:食用油、鹽。

碗中放入200g面粉,打入1個雞蛋。放入3g小蘇打,3g酵母,再加入1小勺鹽讓面粉更勁道。一邊加水一邊攪拌,攪成絮狀。面粉的吸水性不一而同,多次少量加水,面團要稍軟一點,水多了就加面,幹了就加水。

用手揉成團,做面條的面團要濕一點,開始會粘手,揉到面團不粘手為止。這時加入1勺植物油,把面再次揉勻,讓面和油充分混合。揉勻之後在表面再抹上一層油,這樣可以防止粘手。蓋上濕布發酵2小時至2倍大。

2小時後把面團完整拿出,不要拉扯;酵母發酵最好的溫度是35度,可以放入蒸鍋中隔水發酵,鍋中加熱水創造類似夏天的溫度。案闆上抹一層油。把面團摁平,不要再揉。然後用擀面杖擀開。

擀開之後蓋上一層保鮮膜,讓面團松弛10分鐘;這樣炸出來更蓬松。10分鐘後扯開保鮮膜,把面團切塊。把2片疊在一起。最後用筷子在中間壓一下。兩頭再壓緊一點,這樣就可以炸了。

鍋中放較多的油燒到9成熱,把面輕輕扯一下,放入油鍋中,開中小火炸。油條浮起之後用筷子不停翻轉着炸。火不要太小不然炸不脆,炸到金黃就可以夾出了。

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