各種常見蔬菜的營養價值?空心菜 現代醫學研究證實，空心菜含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素、維生素BBC等各種營養成分，特别是在其嫩梢中，蛋白質含量比同等量西紅柿高4倍多，鈣含量比西紅柿高12倍多，具有涼血止血作用空心菜性微寒味甘，具有清熱涼血、潤腸道通便、祛口臭、消腫去腐等功效 ，下面我們就來聊聊關于各種常見蔬菜的營養價值?接下來我們就一起去了解一下吧!
空心菜。
現代醫學研究證實，空心菜含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素、維生素BBC等各種營養成分，特别是在其嫩梢中，蛋白質含量比同等量西紅柿高4倍多，鈣含量比西紅柿高12倍多，具有涼血止血作用。空心菜性微寒味甘，具有清熱涼血、潤腸道通便、祛口臭、消腫去腐等功效。
莴筍。
葉用莴筍含有豐富的無機鹽和維生素，莖用莴筍的鈣、胡蘿蔔素和抗壞血酸含量不及葉用莴筍。莴筍還含有甘露酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、類脂等。莴筍氣味苦、冷，其藥用功能為利五腑、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、清熱、利尿、通乳等功效。
荠菜。
荠菜所含營養素既豐富又均勻，其鮮味亦能增進食欲，其含水量在葉類蔬菜中最少。荠菜是蛋白質、鈣、維生素C的含量尤多。鈣含量比其他蔬菜都高，每100克鮮荠菜含鈣420毫克，蛋白質含量在葉菜、瓜果類中屈指可數。也含有一定量的磷、鐵、鉀、鈉、氯、錳、硫胺酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有膽堿、乙酰膽堿、荠菜堿、荠菜酸、黃體酮。
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