請告訴小編

你家的鍋碗瓢盆啥材質？

作為每天和嘴巴打交道的物品

餐具的挑選自然要慎重

選不對用不對

全家健康都會沒保障！

下面，幹貨來了！

不同材質餐具的利弊與使用

一篇搞定所有疑問

1、鋁制食具

鋁制食具有幾個優點

輕便、耐用、快熱、不生鏽...

而它的缺點是

不适宜燒煮酸或堿性食物

例如西紅柿、醋、鹹酸菜、酒等

為啥呢？因為：

食品中的酸性物質能使鋁大量溶出

鋁的大量溶出，會污染食物

飯菜中含鋁量也明顯增加

有關專家研究證實

長期攝入過多的鋁

對腦、心、肝、腎、免疫功能

都會造成損害

鋁可引起學習記憶能力減退

鋁過量可能還會引起

老年癡呆症、智力發育障礙

因此，小編建議

盡量少用鋁制餐具和炊具哦

2、不鏽鋼食具

不鏽鋼餐具是由鐵鉻合金

再摻入鎳、钼、钛、镉、錳

等微量金屬元素制成

一般來說

它對人體是比較安全的

但是，如果使用不當

其中的一些金屬元素及其化合物

（如鉻、钼、镉、錳、钛等）

就會在人體内慢慢累積

當達到一定程度時

對人體健康就會造成危害

使用不鏽鋼餐具時

應該注意什麼？

①

不可長時間盛放

鹽、醬油、醋、菜湯等

因為這些食物有很多電解質

長時間盛放會起化學反應

使有毒金屬元素溶解出來

②

不宜用不鏽鋼器皿熬中藥

中藥含多種生物堿、有機酸等成分

特别在加熱條件下

很容易引起化學反應，使藥物失效

甚至生成毒性更大的化合物

③

不要強堿或強氧化性的化學藥劑

對不鏽鋼進行清洗

如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等

因為這些物質是強電解質

會與不鏽鋼起電解化學反應

鐵制炊具

它是我國特有的古老炊具

較其他材料相比

它對人體的好處會多一些

但鐵鍋非常容易生鏽

使用鐵鍋時要注意

擦幹淨鐵鍋上的鏽斑

用完之後要及時清洗幹淨

不要用鐵制炊具盛放酸堿食物

也不要用來盛菜或湯過夜

用鐵鍋炒菜時

要急火快炒，少加水

能減少蔬菜中維生素Ｃ的破壞

此外，不要用鐵鍋煮藕

因為會引起化學反應，使藕變黑

食後會使胃部不适

搪瓷食具

搪瓷炊具或餐具，質量好的

瓷面較密，表面光潔

耐酸堿腐蝕的性能比較好

但是劣質搪瓷

含有對人體有害的物質

酸性溶液能将其釉料中的

镉、鉛、砷等有害物質大量溶解

然後轉移到食物及水中

進入人體後

積蓄于腎、肝、腦、骨骼等組織

引起慢性中毒

所以在使用的時候

不能長時間盛放酸性食品

也不要把鍋底燒紅

防止鍋會發脾氣，炸裂

陶瓷食具

陶、瓷餐具清洗容易

耐酸堿的腐蝕性強

但使用過程容易不小心打碎

選購陶、瓷餐具時

最好挑選内壁是白色的

不要選上了彩釉的

因為彩釉中含有少量的鉛

在煮酸性食物時可溶出

不可用内壁有彩釉的陶、瓷具

盛放菜湯、酒、醋以及飲料等

也不能用以盛食物過夜

有檢測分析稱

某些彩釉瓷具盛裝酸性食品過夜

鉛的含量可超過原來的10倍

超級可怕的！

砂鍋食具

砂鍋也是我國傳統的炊具

因為它的導熱及散熱性能都較差

适合用來炖肉、煲湯/中藥

要注意一點

砂鍋使用時驟冷驟熱極易破裂

所以不要用來炒菜啦

塑料食具

塑料食具的原料有多種

以聚乙烯塑料食具無毒質為優

半透明、有韌性的塑料桶

大多是用聚乙烯或聚丙烯制成的

盡管它們本身的毒性很低

适合盛裝食品

但由于其中一些低聚合度的分子

易溶于油脂，使油帶蠟味

因此也不要長期裝油

以上建議，大家要記得哦

最後來做個總結吧

盡量少用鋁制炊具

家庭煮飯宜用不鏽鋼鍋或砂鍋

炒菜用鐵鍋

煲湯、炖肉用砂鍋

烹調好的飯菜不要放在鍋中過夜

應盛在瓷碗或搪瓷盆中

酸性食物可用鐵鍋煮

并應放在玻璃容器或瓷碗中保存

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一起健康用廚具！

“健康順德”微信編輯部 來源： 家庭醫生 編輯：華

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