春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連

秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒

24個節氣，24處美景，24道家鄉菜

不時不食，你最愛杭州哪個時節？

二十四節氣是根據地球在黃道（即地球繞太陽公轉的軌道）上的位置變化而制定。二十四節氣能反映季節的變化，指導農事活動，影響着千家萬戶的衣食住行。

2016年11月30日，中國“二十四節氣”被正式列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺産代表作名錄。

立春：2月4日或5日

▲立春·橋西曆史街區

謂春季開始之節氣，“陽和起蟄，品物皆春”。飲食要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。

推薦食譜：蔥包燴， 油條和小蔥裹在面餅内，配上甜面醬和辣醬

▲雨水·杭州植物園

此時冷暖氣團活動頻繁，有規律性的風雨交替，“立春天漸暖，雨水送肥忙”。春季飲食既要注意扶助陽氣，又要避免傷及脾胃。

推薦名菜：幹炸響鈴，由泗鄉豆腐皮制成，腐皮薄如蟬翼，脆如響鈴

驚蟄：3月5日或6日

▲驚蟄·柳浪聞莺

天氣轉暖，漸有春雷萌動，大地複蘇，故名驚蟄。“驚蟄一犁土，春分地氣通”，農家開始培育瓜蔬種苗。

推薦名菜：杭三鮮，此菜肉皮柔軟，丸子鮮嫩，滋味多樣，清香爽滑

春分：3月20或21日

▲春分·八卦田

這天晝夜長短平均，正當春季九十日之半，故稱“春分”，“春分種麻種豆，秋分種麥種蒜”。

推薦名菜：油焖春筍，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭

清明：4月4日或5日

▲清明·外桐塢

“萬物生長到此時，皆清潔而明清，故為清明”。清明節是上墳祭祖的日子。習俗還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠 、打馬球、插柳等。

推薦名菜：龍井蝦仁，蝦仁肉白，明前雨後的龍井茶葉碧綠、清香

谷雨：4月20日或21日

▲谷雨·新葉古村

“雨生百谷”。諺雲“谷雨前後，種瓜種豆”。谷雨節氣以晴暖為主，但早晚仍時冷時熱，飲食起居應倍加呵護。

推薦名菜：魚頭豆腐，味道鮮美，十分有食欲

立夏：5月5日或6日

▲立夏·太子灣公園

鬥指東南，維為立夏，故名立夏，萬物至此皆旺盛。

推薦名菜：火腿蠶豆，“清明見豆莢，立夏可以吃”， 清香鮮嫩，回味甘甜

小滿：5月21日或22日

▲小滿·湘湖

“小滿者，物至于此小得盈滿也”。此節氣前後蠶已作繭、麥類籽粒飽滿，菜花籽熟。

推薦菜品：清蒸鲥魚，魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩

芒種：6月5日或6日

▲芒種·天都城

芒種已近五月間，百花開始凋殘、零落，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時表達對花神的感激之情，盼望來年再次相會。

推薦名菜：叫化童雞，将雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體

夏至：6月21日或22日

▲夏至·曲院風荷

“吃過夏至面，一天短一線”。夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，“日北至，日長至，日影短至”。

推薦名菜：蝦爆鳝面，面條吸入鳝魚的香味，汁濃面鮮

小暑：7月7日或8日

▲小暑·寶石山

小暑時節大地上便不再有一絲涼風，而是所有的風中都帶着熱浪。夏季飲食側重健脾，消暑、化濕，菜肴清淡爽口為佳。

推薦名菜：荷葉粉蒸肉，其味清香，鮮肥軟糯而不膩

大暑：7月22日或23日

▲大暑·采莼菜

大暑是一年中最熱的節氣， “稻在田裡熱得笑，人在屋裡熱得跳”，因出汗多，宜吃鹹食，常吃涼茶、綠豆湯、番茄湯。

西湖莼菜湯：西湖莼菜湯，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成

立秋：8月7日或8日

▲立秋·九溪煙樹

從這一天起秋天開始，秋高氣爽，月明風清。此後，氣溫由最熱逐漸下降，“立秋之日涼風至”，是萬物成熟收獲的季節。

推薦菜品：清湯魚圓，色澤分明，滑嫩鮮美

處暑：8月23日或24日

▲處暑·雷峰塔

暑氣結束的季節， 宜食清熱安神之物品。

推薦名菜：西湖醋魚，魚肉嫩美，鮮嫩酸甜

白露：9月7日或8日

▲白露·大明山

從這天起，露水一天比一天凝重而得名，民諺“白露身不露，赤膊當豬猡”指天氣轉涼。

推薦名菜：蜜汁火方，色澤鮮豔，湯汁稠濃，鹹甜适中，易于消化

秋分：9月23日或24日

▲秋分·天目山色

“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。” 秋分之 “分” 為 “半” 之意。

推薦名菜：桂花糖藕，桂花風味濃郁，甜而不膩

寒露：10月8日或9日

▲寒露·千島湖

是熱與冷交替季節的開始，露水有森森寒意。“春夏養陽、秋冬養陰”，秋季養生遵循“養收”原則。

推薦名菜：蟹釀橙，漢族傳統名菜，新穎、鮮美、氣味特殊

霜降：10月23日或24日

▲霜降·西溪

霜降，深秋之際，天氣漸冷，開始降霜。“一年補透透，不如補霜降”，養生保健在霜降尤為重要。

推薦名菜：宋嫂魚羹，色澤黃亮，鮮嫩滑潤

立冬：11月7日或8日

▲立冬·拱宸橋

意味着冬季的來臨，“立，建始也；冬，終也，萬物收藏也”。民間有立冬補冬習俗。

推薦名菜：東坡肉，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃

小雪：11月22日或23日

▲小雪·斷橋殘雪

節氣前後，天氣時常陰冷晦暗。食能祛邪安髒腑，悅神、爽志、以資氣血。

推薦名菜：元寶蝦，蝦背彎曲且呈金黃色，極像金元寶

大雪：12月7日或8日

▲大雪·湍口氡溫泉

大雪，“瑞雪兆豐年”，中醫養生學認為大雪是冬令進補的大好時節。

推薦名菜：筍幹老鴨煲，湯醇味濃

冬至：12月22日或23日

▲冬至·龍門古鎮

“冬至大如年”， 在民間，冬至幾乎可與春節比肩。冬至的白天是一年中最短的一天，“吃了冬至飯，一天長一線。

推薦名菜：桂花糖年糕，糕糯而韌，桂花味香，甜味濃重

小寒：1月5日或6日

▲小寒·南山路

小寒，是二十四節氣中最冷的節氣。“三九補一冬，來年無病痛“。冬令食補和藥補兼顧，溫補為宜。

推薦名菜：西湖一品煲，料多而精，質地軟嫩、爽脆、潤厚、濃香

大寒：1月20日或21日

▲大寒·西湖

大寒是二十四節氣中最後一個節氣，民間有“大寒大寒，防風禦寒，早喝人參黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的諺語。

推薦名菜：八寶鴨，清香四溢，回味無窮

大寒以後，立春不日來臨

完成了一個四季輪回

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